Где взять заземление?

Нет, гофра не может быть заземлением. На гофре ничего мерять не нужно. Скорее всего средний провод никуда не подключен. Да, кстати, возможно вы действительно перепутали фазу с нулем, ибо 0 вольт там показать никак не может. Хотя это ничего не меняет. Гофра - не заземление.

никуда у тебя средний провод не подключен... при наличии на нём нормальной ЗЕМЛИ там тоже должно быть 220 вольт. на гофре фигня какая-то.... где-то утечка небольшая....

Не правильно у тебя расключено. Фаза в трёхжильной подводке кабеля должна быть ОДНА. Средний провод должен быть ЗАЗЕМЛЯЮЩИМ! Гофру надо подключить к заземлению. И в результате. Между фазой и любой из трёх упомянутых точек должно быть 220В. В старых домах, даже многоквартирных заземляющих контуров не делали. А рабочий и заземляющий ноль приходили с щитовой практически от одной точки. То есть так называемое ЗАНУЛЕНИЕ.

в щите на ноль посади третий провод

Нет, и гофра не является заземлением, должно быть 220В

Сеть 3-х фазная или однофазная?
Что значит крайние? Напиши толком.

Я думаю вы имеете ввиду Фазный провод, Нулевой провод и Заземляющий провод. Между нулевый и заземляющим может быть и 50В. А заземление лучше всего отдельный провод БОЛЬШОГО сечения делать. Если например жила 2.5мм квадрата, то заземляющий должен быть 4мм квадрата. В зависимости от того где стоит плита заземляющий провод ведется к корпусу щита или наружу в закопаный стержень.
Ни в коем случае не делаем говру заземлением. Во первых ток бегущий по гофре даст Вам тож самое от чего вы хотите избавится, а во вторых сопротивление гофры будет слишком велико чтоб убрать ток утечки от плиты

Вы не перепутали фазу с нулём? Если гофра в воздухе, напряжение может быть за счёт ёмкости и даже наводок. У вольтметра большое входное сопротивление.