Как измерить напряжение провода мультиметром если нет рядом нуля?

Это зависит от того, относительно чего Вы хотите измерить напряжение (потенциал) данного провода.

Если нет второго провода, то нет и напряжения.
Сам смысл слова "напряжение" подразумевает ДВА объекта. Потому что "напряжение" - это РАЗНОСТЬ потенциалов. Разница между чем-то и чем-то.

напряжение - разность потенциалов. если точка только одна - что вы хотите померить?

Один щуп тестера на провод второй в розетку, там земля должна быть на одном из проводов

относительно труб можно попробовать замерить

Второй щуп в рот.
С физикой, видно, плохо дело...

В землю.

Элементарно: тестер устанавливаешь на измерение переменного напряжения (не менее 200 в) , один щуп в руку (взяться за металлическую часть) , другой в розетку. Там, где гораздо бОльшее показание, фаза. Током не ударит: входное сопротивление тестера при измерении напряжения больше, чем сопротивление в неоновом индикаторе.

ну, хотя-бы другой щуп в землю

Переключи предел муььтиметра на переменное напряжение 1000 вольт. Удлини один из проводов мультиметра. Для этого возьми достаточно длинный провод с изоляцией, можно тонкий, зачисти изоляцию 5 см и обмотай пассатижами вокруг одного из токоведущих щупов мультиметра. Этот провод воткни в ноль дальней розетки { ноль розетки можно определить индикатором либо иным способом} Другой щуп мультиметра используй для точного измерения неизвестного напряжения. Так что проблем нет.

В землю воткни, он будет нулем. Так же помогут металлические предметы воткнутые при постройки в землю или приключающиеся к ним, а именно: ванная (в новых домах оно заземлено) просто заземление, батарея итд. Так же поможет взять один шуп в руку и сунуть в обе части розетки или что у вас там. Где покажет большее значение в вольтах то там будет фаза.

Сама ситуация странная: есть жила под напряжением, но нет никакого ноля. Он по-любому где-то должен быть. Будь то розетка или лампочка.. можно удлинитель от соседей кинуть в конце концов) находишь любой рабочий ноль и измеряешь напряжение мультимет ром.