Из люстры торчит три двухжильных провода, а из потолка один трёхжильный провод - как подключить?

У тебя трёхрожковая люстра. А выключатель двухклавишный. От каждого рожка (лампы) два провода. Всего шесть. Каждая пара, пока не подключена совершенно одинакова.
Смотри на картинку – через минуту собразишь, что к чему.

желто-зеленый провод из потолка это земля, его на корпус люстры,
синий - 0, коричневый - фаза,
они идут к лампочкам, все лампы включены параллельно

кстати, к люстрам всегда прилагаются инструкции к монтажу и подключению,
только большинство, почему-то, всегда считает себя умнее

Пробуй перебором. Вариантов не много. А виртуальные гадания ни к чему не приведут.

только не к другой фазе, а той-же но через другую клавишу выключателя подведенной.

Тут хрен опишешь.
1).Нужно что-бы от люстры к соеденительнму клемнику был выход трёх проводов.
1,1). Для этого собрать три провода, по одному от каждой из трёх ламп - в один провод. Провод "А".
1,2). Нужно из трёх оставшихся два соединить вместе, провод "Б".
1,3). Остался провод"С".
2). Нужно определить какие провода на потолке рубятся выключателем клавиша1 и клавиша2
2,2) присоединить провод "А" к тому который не рубится клавишами 1 или 2.
2,3). Провод "В" и "С" к двум оставшимся, произвольно.

Недостаточно данных. Сколько выключателей? Сколько ламп (групп) в люстре? На потолок идёт ноль а не фаза.

Похоже на правду, от одного включателя работает одна лампа, от второго две

Обычно должно быть фаза и ноль, а не первая и вторая фаза. Поэтому обязательно уточнить с помощью измерителя что там на самом деле.