Какой бойлер для нагрева воды будет меньше потреблять эл. энергию в месяц? На 80 л. или на 30?

Одинаково. Расход электроэнергии равен W=C*m*(t2-t1) в кДж, где С=4.2 кДж/(кг*К), m - расход воды в кг, t1 и t2 - начальная и конечная температуры воды. Если в квт*ч надо выразить, то цифру поделите на 3600.
Больший титан нужен только для того, чтобы накопить воды достаточно, например, для того, чтобы вечером хватило на душ всей семье. Если одному человеку не сильно лить воду - то хватит и 30 л. Если 5 человек - то 80 будет впритык совсем, лучше 100-120.

В принципе - чем меньше, тем лучше, лучше вообще не иметь бойлера, а греть проходящий поток воды. Но на это нужная очень большая мощность нагревателя, а этого не всегда можно достичь, и кроме того все равно есть теплопотери, именно потому и ставят бойлер. А уж тогда учитывают не расход электроэнергии, а количество проживающих....

Вообще-то зависит от теплоизоляции и формы корпуса (точнее - площади поверхности). Если они абсолютно одинаковы, то 80-литровый будет терять в (80/30)^(2/3) раз больше. То есть в 1.9 раз.

Тот, у которого лучше теплоизоляция бака (меньше теплопотери)
Если теплопотери одинаковы, то при равном расходе и потребление будет примерно одинаковое. Только 80-литровым пользоваться удобнее, особенно если вы живёте не один.

У 80 будут немного больше потери тепла через корпус.

По аналогии:
Ariston ECOFIX 50V 1,2 K оборудован трубчатым электронагревателем на 1,2 kW. Время для подогрева 0.00116*50*(60-15)/1,2 = 2,17 ч. За день наберется 200/50*2,17*1,2 = 10, 4 kW, за месяц 312,4 kW.
Аристон 80V 1,2 K на 80 литров с нагревательным элементом на 1200 Вт греет полную емкость за 0.00116*80*(60-15)/1,2 = 3,48 ч. В сутки расходуется 250/80*3,48*1,2 = 13,05 kW, что в месяц составит 391,5 kW.
Горенье GBF 100 T/V9 на 100 литров имеет нагреватели на 1400 Вт. Время нагрева 0.00116*100*(60-15)/1,4 = 3,7 часа. В сутки он потребит 300/100*3,7 *1,4 = 15 kW, за 30 дней 466,2 kW.

80л. он будет реже ее подогревать