Сложно ли самому переделать трёхфазный проточный водонагреватель на 12 киловатт на однофазный?

Переделать несложно, зная камасутру сией электротехники !
Коротко скажу в 4 пунктах:
1) переводим звезду в треугольник
2) 19 А на 380 В и 25 А ВА автомат или 55 А на 230 В и 63 А автомат
3) проводка 4х 4 мм кв кабель при 380 В или 3х 10 квадрат кабель на 230 В
4) Библия электрики свято ...
Итого = 1 пункт неясен - и нестоит в него вникать без должного опыта!!!!

Переделать-то несложно, все три тэна в параллель и готово, вот только 12 кВт на одну фазу вас не смущают?

да нет ничего сложного, но думаю перегрузиш сеть в доме, оставь два нагревателя, 8-ми киловат за глаза, но я бъ не стал принимать душ под таким приборчиком

Легко. Просто все три тэна подключаешь "звездой" к одной фазе вместо трёх...

Проще некуда!
оставляешь одну фазу!

а провести 380 - не судьба?

на одно плечо 4кВт, если нагреватели звездочкой соединены, а средняя точка не имеет вывода - то никак, (если подать 220в на две выводы, получишь нагреватель на 2кВт). А если есть вывод общей точки, то все 3 выводы соединять, и вместе с общей точкой подать на 220в.

На одной фазе получишь 55 А

Если есть нулевой вывод - просто соедини все фазы в одну и подключай, ну а если нет такого а только 3 вывода от каждой фазы.... ну тут хз, 12 кВт уже не получишь.