Не зная схемотехнику можно ли делать любые электронные устройства используя учебники по схемотехнике?

Отвечаю как есть - можно.

Если пошагово следовать уже готовому проекту, то да. Но только тех, что есть в этрм учебнике.

Так же, как не зная ПДД ехать по трассе, используя учебники по ПДД.

Если прочёл учебник, то "не знаю" уже не скажешь. "Знаю плохо" сказать можно даже прочитав их десяток.
Приходилось наблюдать, как опытный электронщик попался на устройстве транзистора. Когда понял, где у него ошибка, сам признался, что лопух.

Я представил себе хирурга делающего операцию читая учебник.
Нужно сначала что-то узнать, прочитать, изучить, а после закрепить практикой. И начинать нужно с простейшего.
По книжке (схеме) можно конечно спаять приемник или усилитель, но после того как он не будет работать, или будет хрипеть, возникнет ТУПИК.

не повторяюсь два два раза не повторяюсь

Давай исходить из определения (и ваще, все технические рассуждения надо начинать с терминов и определений):
"Схемоте́хника — научно-техническое направление, занимающееся проектированием, созданием и отладкой (синтезом и анализом) электронных схем и устройств различного назначения."
Как ты будешь заниматься проектированием, незная как это делается?
Да..., ты ж будешь "делать" без "проектирования" т.е. что первое под руку попадется, то и припаяешь к тому, что попалось в другую руку. Авось это станет усилителем или передатчиком.
Только обязательно используй учебники. Для знаний они тебе не нужны (Ты ж хочешь "незная" делать). Значит подложишь под попу, что б до паяльника дотянуться или для костра - погреться.
Вон в инете очень много турок паяют все навесным монтажом. Можешь повторять. Только суть в том, что он это делает осмысленно, а ты будешь... попугаем.
Успехов!

Дорогу осилит идущий

Нет нельзя без теории. Не сможешь ты ее ни собрать ни настроить...

Не зная броду не лезь в воду //////

как ты будешь делать не зная где у транзисторов база эмиттер коллектор, ты должен уметь определить базу коллектор и эмиттер приборами