Каким образом аккумулятор смартфона может словить перезаряд если контролер в телефоне отсекает зарядку после 100%?

100 % это уже перезаряд. Контроллер обычно приостанавливает заряд на 99 %. В расчёте на то, что ждать надоест и телефоном начнут пользоваться. То есть, при 99 % можно считать, что телефон уже заряжен полностью.

Перезаряд это как?

легко и просто может словить перезаряд

Например чел смотрит видео или играет и заряжается
но при этом телефон нагреваться и нагревает аккумулятор

он расширяется и емкость увеличивается
сопративление возрастает
а как остыл получается перезаряжен
но он всё также покажет 100 % а не 105 %
итд итп

По этой причине и не рекомендуют пользоваться телефоном если он на зарядке

Может вы и сами замечали что в холодное время года телефон разряжается быстрей а если с мороза то может и не включаться
это и есть влияние температуру

Нет, мы не в 2001 живем

А каким угодно образом. Склады со смартфонами нет-нет да и горят. Исключить те или иные проблемы с литием на зарядке нельзя, мы же не знаем, как реализована зарядная схема в конкретном смартфоне и насколько (мало)вероятно, что ее пробьет 5 вольтами, например. А также что будет, если туда 220 прилетят сквозь зарядное устройство. Которых еще больше разных, чем смартфонов. А если еще и скачок до 380 в этот момент. А молния. И так далее.

Но, совершенно очевидно, что это гораздо безопаснее, чем скажем нагревательный прибор мощностью пару киловатт при старой электропроводке)))
Или чем 5 аккумов от ноунейм шуруповертов и 2 ноунейм электросамоката оставить ночью на зарядке

Перезаряд? Если человек может словить передоз то это не значит что аккум может словить перезаряд. Я лично ни разу о таком не слышал, но есть такая тема когда смартфон отсекает зарядку он через какое-то время садится на 1% и заряжается заново и этот цикл зарядки засчитывается за полный и ресурс батареи тратится