Можно ли входить в повороты на выжатом сцеплении на заднем(!) приводе?

можно но больше вероятности заноса

Ни на каком приводе нельзя.
Выжымая сцепление вы отсоединяете коробку от двигателя, колеса теряют должное сцепление с дорогой, машина по сути едет по инерции, это опасно заносом, сносом и тп.
Это неграмотно!

Убрать ногу с газа, снизив тягу и убрать тягу вообще - это разные вещи. Скорость не превышай и ездий, как хочешь. В принципе стоит познать свою машину и в любой поворот входить на скорости в половину меньше той, при которой машина может пойти в занос при отсутствии тяги. А если ты решил гонщиком стать, то работа левой ногой только с педалью сцепления, а правой только поочерёдно с газом и тормозом - это уже путь в больницу, как минимум.

Стараюсь сцепление выжимать на самом краю останова двигателя. Инерция - не предсказуемая штука.

торможение двигателем идёт

Если ты зимой катишься в повороте с выключенным сцеплением, и вдруг внезапно захотел его включить - с вероятностью 99% будешь в кювете.
Сам проверял :(

Возьми да попробуй или ты виртуальный водитель.

Зимой нельзя.

Нельзя, а то будет вертолет)) ) Но если очень хочется, то можно!

Категорически НЕТ. В экстренной ситуации, при включенной передаче и резком включении сцепления произойдёт торможение двигателем, что в условиях ухудшения дорожных условий (дождь, снег, гололёд) может привести к неконтролируемому процессу. Но всё зависит от скоростного режима.