с ребенком в Испанию. Ребенку 1 год, нужно ли оформлять отдельный паспорт, или достаточно вклейки в паспорт родителей?

достаточно вклеить, если паспорт старого образца. и 3 чистых страницы в паспорте минимум для шенгена

Если у родителей паспорт, выданный на 5 лет до 01.04.2009 года, то в такой документ можно внести сведения о ребенке без его фото. После данной даты сведения о ребенке и его фото (кроме паспортов, выданных на 10 лет, в которые фото ребенка не вклеивается и по такому паспорту ребенок не может выезжать совместно с родителем) вносятся одновременно. Короче: ребенок может ехать по паспорту родителя совместно с ним, если паспорт выдан на 5 лет

Елена, Вы о чем?? ? Сейчас всем детям нужен отдельный загранпаспорт! Обязательно.
20 июля 2010 года Верховный суд РФ вынес Решение № ГКПИ10-638, которым признал недействующим п. 46 Административного регламента ФМС России от 03.02.2010 N 26. Этот пункт предусматривал, что родителям, обратившимся в подразделение службы с просьбой вписать ребенка в загранпаспорт, сотрудник ФМС должен был разъяснить, что эта запись:
- лишь подтверждает родство с ребенком;
- права на выезд из РФ не дает, для этого ребенку нужен свой загранпаспорт (если иное не предусмотрено международным договором) .
Да, по внутренним правилам пограничников, детей, вписанных в паспорт до марта 2010 года пока выпускают за границу (но Вы к таким туристам точно не относитесь!).

Сделайте ребенку паспорт. Срок действия 10 лет.