нужна ли справка из военкомата для мужчины до 27 лет чтобы получить загранпаспорт нового образца?

Нет. Справки уже много лет как не требуются. ФМС сама запрашивает в военкоматах всю необходимую информацию. Более того, в большинстве военкоматов Вас попросту пошлют, если обратитесь к ним за таким документом.
Открываем фоициальный сайт http://www.gosuslugi.ru/pgu/service/10001970310_5.html#_docs и читаем в списке необходимых для получения ЗП документов:

"Военный билет либо соответствующая справка из военкомата
Тип: Необязательный
Количество копий: 1

Предоставляется только для просмотра (снятия копии) в начале оказания услуги
Описание:

Представляются лица мужского пола в возрасте от 18 до 27 лет, проживающие на территории Российской Федерации:

- прошедшие военную службу по призыву либо альтернативную гражданскую службу представляют военный билет с отметкой об окончании прохождения военной службы по призыву;
- признанные не годными или ограниченно годными к военной службе по состоянию здоровья представляют военный билет с отметкой «не годен к военной службе» или «ограниченно годен к военной службе» .
- не прошедшие военную службу по призыву либо альтернативную гражданскую службу (за исключением случаев, когда заявитель признан не годным или ограниченно годным к военной службе по состоянию здоровья) по желанию могут представить справку из военного комиссариата о том, что на день подачи заявления они не призваны на военную службу или не направлены на альтернативную гражданскую службу»

Справка нужна у сына летом требовали ему 25 и списан по здоровью. и все равно требовали что не стоит на учете. Ее делают не быстро 10 дней. А почему так долго незнаю. Видно у них задницы тяжелые.

Да.
Справка или военный билет. Обязательно.

Конечно, военный билет, или приписное свидетельство, или справка из военкомата.