Могу ли я в 16 лет без сопровождение родителей, поехать заграницу, и что мне для этого потребуется?

Несовершеннолетний гражданин РФ легко может выехать за пределы РФ при наличии нотариально оформленного разрешения ОДНОГО из родителей (опекунов, попечителей), если конечно второй родитель не подал в судебном порядке запрет на выезд. При этом, оформляя такое разрешение у нотариуса, для экономии личных финансов потребовать оформить данное разрешение со сроком действия -"до наступления совершеннолетия" и с перечислением полного списка стран Европы и Азии (вдруг когда нелегкая занесет в тьму - таракань"). Нотариусы конечно такой "темы" не любят, но отказать не имеют права. Так что - делаешь разрешение, и в путь. Все -"нет, туристом не можешь" - не верны. Закон РФ -"О выезде из РФ и въезде в РФ".
Так что, оформляешь загранпаспорт, разрешение (согласие) от родителя, и в путь! Подтверждать возвращение НЕ НУЖНО.

В случае, если несовершеннолетний гражданин выезжает из Российской Федерации без сопровождения, он должен иметь при себе кроме паспорта нотариально оформленное согласие названных лиц… ". То есть получается, если ребенка сопровождает хотя бы один родитель, это и есть требуемое сопровождение и таким образом согласие на выезд от второго родителя не нужно.
http://progsmaxukraine32.weebly.com/blog/obrazec-soglasiya-na-viezd-rebenka-za-granicu-bez-roditelej

как турист не сможешь. нужно нотариальное согласие обоих родителей на выезд и спонсорское письмо от родителей и самое главное приглашение или от частного лица (желательно родственника) или от учебного заведения. А также оплаченные билеты, страховка на период поездки и подтверждение того, что обучение и проживание уже оплачены.

Смотря где проживать будешь и с кем едешь. Одного в отелях в России несовершеннолетнего не поселят, в какую ты страну едешь неизвестно, поэтому узнавай сам селят ли 16-ти летних. Если ты с друзьями то тоже важно сколько им лет....