как сохраняли продукты в старину без холодильника? Срочно зачем

Погреб, ледник.

у нас был ледник, это такой погреб с накатом, где лежит летом лед, там были бочки с засолками и просто ящики с продуктами Погреб и подполье, в подполье хранили овощи, в чулане стояли банки с вареньем и наливки, засолки в банках и компоты тоже были в подполье, я даже сейчас удивляюсь, как много мы тогда делали запасов всего, грибы и моченые яблоки и соленые огурцы и капуста несколько видом и моченая брусника и клюква и черника и варенье сортов 12 разного, ранетки у нас шли на компот и повидло, джемы делали из крыжовника, клубнику и варили и перетирали с сахаром, красную смородину тоже перетирали и она всегда хорошо хранилась, а вот малина всегда засахаривалась почему то .
Никакой самой большой холодильник не вместит в себя то, что было в погребах, самогон мало кто варил, а вот наливочки из перебродивших ягодок у многих были на столе к празднику ,

Ледники, засушка, вяление, засолка, никогда не готовили впрок, это быдла забота женщины каждый день готовить

Мы же о старине говорим, а не о " Вывешивали за окно общаги))"

Вот совсем недавно узнала.
В прежние времена, в старину, конечно же, был и погреб, и пополье. Солили, варили, квасили и коптили, сушили и мариновали.

Но иногда приходилось куда-то ехать, быть в пути несколько дней.

Оказывается, люди запекали еду в тесто. Очень твердое, крутое пресное тесто. Получался как бы ЗАКРЫТЫЙ пирог с начинкой, а тесто было жестким и невкусным. Такой пирог был своеобразным прототипом консервной банки :))))

Семья, к примеру, везла с собой в телеге несколько таких пирогов, воду, хлеб, овощи (свежие или соленые)
Тесто ломали, выбрасыали, а то, что было внутри ели в долгой дороге. Такой пирог позволял не портиться еде в течение 2-3 дней даже на жаре.

лет 100 назад мясо было не доступно для простого люда. а остальное и без холодильника легко хранится. это сейчас зажрались

Перерабатывали в то что хранится долго. Овощи и крупы понятно, лежат долго. Мясо и рыбу коптили, вялили, солили. Скоропортящиеся старались заготовить столько сколько можно съесть пока не испортится.

Сразу всё лопали, в основном или сушили, солили и коптили...

Категорией ошиблись-вам надо в Кулинария, а не Путешествия и туризм. Здесь свиную тушку не не солят и не готовят.

Так и без электричества жили, не то что холодильник.

Солили, сушили

погребы, подвалы
кстати, из-за того что не было холодильников и была придумана пицца

помещали в очень холодную воду

Вывешивали за окно общаги))