Почему в билете ( посадочном талоне) написано посадка в самолет до 19:30 а садят только в 20:00?

В авиации - разное время, у вас в билете - пассажирское время, время от посадки в самолет до высадки из него - коммерческое время, время от взлета до посадки - полетное время... Но вас касается только пассажирское время, так что, если в талоне 19-30, то вы должны быть там именно в 19-30, и ни минутой позже... Расписывать предполетную подготовку воздушного судна - очень долго, да и нет желания...

рассадить всех за одну минуту трудно, есть накопительные отсеки и автобусы и трап, по которому не все могут быстро забежать )

Чтобы не опаздывали.

Самое простое - рейс задержали.

В принципе Вам уже ответили, но изложу несколько другими словами.
При продаже билета авиакомпания не знает, где будет находиться самолет, на который Вы будете садиться. И даже если Вы регистрируетесь в аэропорту, то Ваш самолет, скорее всего, еще не прилетел и, соответственно, пассажирская служба не знает, куда его поставят. А поставить могут к рукаву (2 минуты от гейта до люка), на ближнюю стоянку или на дальнюю стоянку. Бывает, автобус более 20 минут колесит по полю, пока доберется до самолета. Плюс время посадки в автобус. Поэтому время посадки в полетной квитанции и посадочном талоне указывают по максимуму, а потом его корректируют в зависимости от конкретных обстоятельств.

Что бы Вы икру чёрную успели скушать....

не садят, а содют.