помогите с трудовым правом!

>> работодатель имеет право сокращать продолжительность ежегодного основного отпуска работникам, появившимся на рабочем месте в состоянии алкогольного опьянения <<

Разумеется нет, условия Коллективного договора не могут ухудшать условия работника по сравнению с Трудовым кодексом.

>> могут ли трудовые отношения регулироваться трудовым договором? <<

Именно, ст. 67 Трудового кодекса РФ (ТК РФ) от 30.12.2001 № 197-ФЗ
*****
Статья 67. Форма трудового договора
Трудовой договор заключается в письменной форме, составляется в двух экземплярах, каждый из которых подписывается сторонами. Один экземпляр трудового договора передается работнику, другой хранится у работодателя. Получение работником экземпляра трудового договора должно подтверждаться подписью работника на экземпляре трудового договора, хранящемся у работодателя.
****
>> Возможно ли включение в коллективные договоры условий, снижающий уровень прав и гарантий работников, установленный трудовым договором? <<

Конечно нет. Коллективный договор (ст. 40 ТК РФ) может регулировать порядок предоставления ежегодных отпусков, но сокращать продолжительность ежегодного отпуска не может. Наоборот, он должен предусматривать льготы для работников.
************************
Статья 41. Содержание и структура коллективного договора
....
рабочее время и время отдыха, включая вопросы предоставления и продолжительности отпусков;
....
В коллективном договоре с учетом финансово-экономического положения работодателя могут устанавливаться льготы и преимущества для работников, условия труда, более благоприятные по сравнению с установленными законами, иными нормативными правовыми актами, соглашениями.
**************
Статья 115. Продолжительность ежегодного основного оплачиваемого отпуска
Ежегодный основной оплачиваемый отпуск предоставляется работникам продолжительностью 28 календарных дней.
Настоящим Кодексом удлиненный основной отпуск предоставлен работникам моложе 18 лет (статья 267 и педагогическим работникам образовательных учреждений (статья 334).
Ежегодный основной оплачиваемый отпуск продолжительностью более 28 календарных дней (удлиненный основной отпуск) предоставляется работникам в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
*****************

За нахождение работника на рабочем месте в состоянии алкогольного опьянения ТК РФ предусматривает дисциплинарное взыскание (ст. 192 ТК РФ) .
**************
Статья 192. Дисциплинарные взыскания
За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:
1) замечание;
2) выговор;
3) увольнение по соответствующим основаниям.
Федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине (часть пятая статьи 189 настоящего Кодекса) для отдельных категорий работников могут быть предусмотрены также и другие дисциплинарные взыскания.
....
Не допускается применение дисциплинарных взысканий, не предусмотренных федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине... .
**********
>> является ли коллективный договор основанием возникновения трудовых отношений? <<

Основанием является Трудовой договор (ст. 67 ТК РФ) и приказ о приеме на работу (ст. 68 ТК РФ) .
*******
Статья 68. Оформление приема на работу
Прием на работу оформляется приказом (распоряжением) работодателя, изданным на основании заключенного трудового договора. Содержание приказа (распоряжения) работодателя должно соответствовать условиям заключенного трудового договора.
....
При приеме на работу (до подписания трудового договора) работодатель обязан ознакомить работника под роспись с правилами внутреннего трудового распорядка, иными локальными нормативными актами, непосредственно связанными с трудовой деятельностью работника, коллективным договором.
*********