какой самый большой разряд у барменов.

Самый высокий разряд у барменов - 5-ый.

Профессия бармена не менее сложная и ответственная, чем другие профессии сферы «Рестораторы, повара, официанты» . Ведь бармен должен отлично знать не только теорию своей работы, но и быть отличным практиком. В обязанности бармена входит приготовление напитков и общение с клиентами. Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер, внимание. Работать придется в основном, в ночное время, среди орущих динамиков, сигаретного дыма и, по большей части с не совсем трезвыми посетителями. Не помешает умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения. Одно из обязательных условий - отменная физическая форма.
Бармен 5-й разряд. Характеристика работ.
Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к потреблению алкогольными напитками (вина, коньяки, ликеры) , кондитерскими и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков. Смешивание компонентов напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивание их с помощью инструментов и механизмов. Приготовление разнообразных холодных и горячих закусок: из грибов, сандвичей, канапе, долек сосисок, колбасы, ветчины в тесте, фаршированных яиц, салатов из фруктов и ягод, соленого миндаля, сливок, маслин, печенья с сыром и других закусок. Встреча посетителей, ознакомление их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков.
Бармен 5-й разряд.
Должен знать: виды, ассортимент, рецептуру, основы технологии приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок, покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах, коктейль-холлах и других барах; требования, предъявляемые к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы и др.) ; правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории люкс.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БАРМЕНА 5-ГО РАЗРЯДА:
http://www.profi.ua/job-descriptions/view/926/