А экономические и связанные с менеджментом специальности востребованы сейчас? Легко после устроиться на работу?

все идут, думая, что "ой я то уж точно найду себе что-нибудь"
нафиг никому не нужны экономисты, менеджеры итд.
без связей и бабла фиг куда устроишься.

Востребованы качественные специалисты

ларчик просто открывается: экономист - специалист (по-старому) широкого профиля. В отличие от него химик - это химик, и чаще может работать только на предприятиях химической промышленности. А экономист - сегодня в машиностроении, завтра оно загнулось - но какая-то отрасль все равно идет в рост и требует тех же экономистов. вот это и привлекает. Но! Востребованность - это уже другой вопрос. Те, кто идут, рассчитывают на "авось": авось найду место, везде же используют труд экономистов. Бывают и провалы с трудоустройством, и даже паника у людей в связи с этим. Но - если бы была какая-то серьезная замена - ее ведь нет. Власти только мечтают, чтобы люди шли на инженерно-технические специальности, но для этого нужно поддерживать устойчивость развития своей промышленности, а об этом власть палец о палец не ударит даже, только болтовня. Вот и выбирают сами свой авось, просто потому, что в авось про поддержку своей промышленности государством верят еще меньше.

Очень много экономистов и менеджеров в итоге работают продавцами. Устраиваются только лучшие.

Востребованы сейчас техники, слесари, трактористы, строители. Экономистами рынок переполнен. Но если учась курсе на 2-3 начать работать по специальности и наработать стаж к моменту выпуска, шансы найти работу неплохие. Если же вы привыкли делать все качественно, в том числе и усваивать программу, то работа у вас будет и после экономической специальности. Сумеете в начале карьеры проявить себя - и она будет очень даже хорошая.