Если человек имеет диплом, говорит ли это о том, что он образованный?

Не говорит, может.

Диплом говорит об окончании какого-то учебного заведения по какой-то специальности и о присвоении определенной квалификации и ничего более

«Если вам дали образование, это не значит, что вы его получили.» (Станислав Ежи Лец)

не факт, но для трудоустройства он необходим

Сначала сформулируйте, что Вы понимаете под словом "образованный"?

Без диплома может быть умнее чем с ним

даже диплом доктора наук не гарантирует образованности. пример - чиновники с учёными степенями, не говоря уже про тысячи купленных дипломов о высшем образовании. но образованный и совсем без корочки - это тоже вряд ли ...хороший вуз, в идеале, переводит человека на другой уровень мышления, помогает решать задачи системно и т. д. так что "домашние гении" обычно хороши в какой-то области, а широкими системными знаниями не отличаются, увы.

Если речь идёт всего лишь об образовании, то да, говорит. Точнее, говорит о том, что его учили, а вот с каким результатом или вовсе без оного - это можно обсуждать в каждом конкретном случае. Об уме тут никто речи не ведёт, и даже во всяких сладеньких и лживых агитках никто уже давно не пытается поставить знак равенства между образованием и умом. Есть великое множество обладателей честно заработанных (не купленных!) дипломов, притом тупее сибирского валенка. И есть тоже великое множество людей, которые ничему в жизни никогда не учились организованно и официально, но притом блещут природным умом. А образованным человек без вузовского сертификата быть вполне может (возможно, самоучка, давший себе самообразование...), но насколько серьёзно и системно - это надо смотреть в каждом конкретном случае. А диплом как раз и сберегает это время окружающим, свидетельствуя серьёзность и системность образования своего обладателя. Без диплома ты можешь быть хоть Эйнштейном, но откуда об этом узнают люди, если у тебя на лбу не написано? А грамотно пробовать тебя, разговаривая по специальности и смотря на тебя в деле, готов далеко не каждый, от кого ты по жизни можешь зависеть. Вот для этого и нужен диплом.