Как собирать материалы для практической части диплома?

Отчет по практике составляется совершенно отдельно. Это отдельный документ! Вам должны были это сказать и даже дать методику - вернее 2 методички по преддипломной практике и по написанию диплома. Если не дали - идите на кафедру и дергайте за рукав Вашего научного руководителя!

В соответствии с темой диплома в ходе преддипломной практики Вы должны собрать ряд конкретных фактов, которые доказывают или опровергают ваши гипотезы о каком то социально-экономическом явлении.
Например, в дипломе описывается порядок применения пенсионного законодательства. Этому посвящена 1-я глава. Вы предполагаете, что на практике могут возникнуть какие то проблемы скажем с бывшими заключенными.
Придя в пенсионный фонд вы видите, что были правы. Такое есть.
И начинаете собирать статистику. Показатели. Опрашивать людей претендующих на пенсию, изучать отельные пенсионные дела и жалобы.
У вас получилось, что скажем 80% бывших заключенных не могут претендовать на пенсию по старости а только на социальную пенсию...
Вот эти все документы и есть материалы практики: копии заявлений и жалоб, данные статистики официальной и результаты опросов, ваши наборки данных и т. п.
Вот на основании этого и составляете отчет по практике: что исследовали, как исследовали, что получили, какие выводы.

А во второй главе диплома действительно идет анализ практических аспектов деятельности конкретного хозяйствующего субъекта.
Из отчета по практике берете самое основное и ставите во 2-ю главу. (Иными словами 2-я глава диплома в какой-то степени копирует отчет по преддипломной практике)
Мол вот в 1-й главе мы рассмотрели теоретически, а на практике во что из этого получается. И вот какие проблемы мы выявили. И вот какая динамика этих процессов и вот мы тут углубленно это все анализируем и видим, что все уж очень плохо. Надо что-то менять.

Потом после этих страшных описаний во 2-й главе переходите к 3-й главе, где делаете ряд предложений по совершенствованию применения данного законодательства и решению проблем.
И прописываете процесс того что будет по вашему мнению после введения ваших предложений. И какой из всего будет эффект.

И это спрашивает дипломник, выпускник вуза? Вы в настоящее время проходите преддипломную практику? И Вас туда отправили безо всяких разъяснений? Вы обсуждали свои вопросы с руководителем дипломной работы? Он должен Вам ответить на все вопросы, которые Вы тут назадавали. Кроме того, в нормальных вузах всегда есть Методические указания о прохождению практики студентами и выполнению дипломной работы. Вы учитесь в университете, или в шарашкиной конторе?