Кто является главным героем, почему "Собачье сердце"?

Булгаков хотел, видимо, сказать, что простое "собачье сердце" дворняги может быть добрее и человечнее, чем человеческое. Люди могут быть жестоки и низки, маскируясь под какие-то масштабные идеи. Из "милейшего "пса получился настоящий монстр Шариков. Но это моё предположение. Мои выводы.
Только профессор пересаживал отнюдь не сердце, а другие органы (гипофис) .
А про главного героя уже написали.. . Шариков Полиграф Полиграфович. Он же бывший Чугункин, он же Шарик.

Ксюша, прочти это обязательно, это безумно интересная и глубокая вещь
1924 год. Профессор Филипп Филиппович Преображенский, выдающийся хирург, достиг отличных результатов в практическом омоложении. Продолжая исследования, он задумал небывалый эксперимент — операцию по пересадке человеческого гипофиза и яичек собаке. Бездомный пес Шарик стал подопытным животным, получил доступ в великолепную квартиру профессора и отличное питание. Донором органов стал погибший в драке Клим Чугункин — алкоголик, дебошир и хулиган. Результаты операции превзошли ожидания. У Шарика вытянулись конечности, выпала шерсть, появилась речь. По Москве поползли слухи о чудесах, творящихся в доме профессора. Преображенскому же очень скоро пришлось пожалеть о сделанном. С Шариком происходило очеловечивание, — от Чугункина ему передались все пагубные привычки. Помимо ругательств Шариков Полиграф Полиграфович, как он себя сам назвал, пристрастился к водке и стал считать себя выразителем пролетарской идеи. В конце повести, потеряв терпение и надежду цивилизовать Шарикова, профессор Преображенский вместе с ассистентом доктором Борменталем, посредством операции превращают Шарикова обратно в собаку.

Имя Шарикова стало нарицательным – так называют наглого малообразованного человека из низов общества, прорывающегося порой во властные и элитные структуры некорректными методами, питая и развивая свои пороки до чудовищных масштабов.

Придурочный Шариков.... Мы их душили, душили....

Булгаков хотел показать как опасны необдуманные эксперименты, сравнивал революцию с таким экспериментом, но эксперимент можно контролировать, а революция носит стихийный характер. Революция - это стихийное бедствие, с последствиями которого очень трудно справиться.

Пролетарий

Шариков, потому что из человека превратился в собаку (ему переместили собачье сердце)

Это как в фильмах братьев коэнов, главного героя нет, и одновременно их сразу несколько, речь не о конкретном человеке... .
Собачье сердце потому, что оно в шарикове было благороднее всего отребья типа швондера, тоесть даже собака дворняга была чище чем некоторые люди того времени.. . (имха)