Какие виды времени отдыха вызваны в первую очередь психофизиологическими особенностями человеческого организма?

Собственно, все виды.
Физиологи установили, что работоспособность - величина переменная и связано это с изменениями характера протекания физиологических и психических функций в организме.

= В первую очередь - это ночной сон.
Высокая работоспособность при любом виде деятельности обеспечивается только в том случае, когда трудовой ритм совпадает с естественной периодичностью суточного ритма физиологических функций организма.
Организм человека неодинаково реагирует на физическую и нервно-психическую нагрузку в разное время суток. Физиологические функции человека в течение суток меняются в строго определенном порядке. Большинство из них в дневное время повышается, а в ночное - понижается. Это обусловливает неодинаковую реакцию организма на физическую и нервно-психологическую нагрузку в разное время суток, что приводит к определенным колебаниям работоспособности и производительности труда.
При прочих равных условиях предпочтительнее утренние и дневные часы, которым предшествует полноценный ночной отдых и которые совпадают со временем наибольшей биологической активности. В вечерние и особенно ночные часы физиологические процессы замедляются.

= Во вторую очередь – это перерывы в течении рабочей смены.
Работоспособность человека в течение рабочей смены характеризуется фазным развитием.
а) период врабатываемости;
б) период устойчивой работоспособности;
в) период снижения работоспособности.
Но как правило на практике отдыхом в течении рабочей смены является время принятия пищи.
Но и смены могут быть разные: Первая, вторая, третья (ночная). При невозможности прерывать технологический процесс, то есть при трехсменном режиме, продолжительность ночной смены должна быть меньше дневной.
В ночных сменах предпочтительней более длительные перерывы на обед и отдых.

= В третью очередь – это отдых в ходе какого-либо конкретного процесса труда (операции) или занятия спортом.
То есть человек психологически и физиологически не может непрерывно 8 часов копать грядки (делать одну и туже операцию без отдыха), ему нужны небольшие перерывы или смена вида деятельности.
Это должно быть учтено при работе на конвейере. Рассчитывают шаг и ритм конвейера так, чтобы рабочий имел несколько секунд отдыха между операциями.
Ослабление неблагоприятного влияния физического и нервно-психического напряжений достигается оптимизацией темпа и ритма работы, выбором рациональной рабочей позы, рационального режима труда и отдыха .
Темп работы - один из факторов, определяющих ее напряженность. Он характеризуется количеством движений работника в единицу времени, обусловленных характером этой работы.
Ритм - это равномерное чередование действий во времени и пространстве. При ритмичной работе у работника формируется рефлексное время, благодаря которому движения автоматизируются, мозг освобождается от непрерывной нагрузки и напряжения, самочувствие улучшается, утомляемость снижается. Нарушение ритма трудовой деятельности, вызывает излишнее напряжение нервной системы, органов жизнеобеспечения и как следствие - ранее утомление.

= В-четвертых – это еженедельные дни отдыха. Выходные.
Работоспособность человека подвержена изменениям и в течение недели. Как показали исследования, здесь также имеет место период врабатываемости, устойчивой работоспособности и ее снижения. После выходных дней работоспособность должна восстановиться. Наиболее производительными являются второй, третий и четвертый дни недели.

= В пятых – это ежегодный отпуск. Праздничные дни.
В дополнении к еженедельным дням отдых (выходным) человеку нужен и большой перерыв – отпуск. Он должен быть больше, чем обычные выходные. Иногда вместо отпуска в качестве отдыха используют праздники.