Можно ли работать ветеринаром, если ты ещё учишся на него?

Ассистентом можно.

В законодательстве описано понятие "Ветеринарный фельдшер", а не ветеринарный техник. В частности, в Приказе Минздравразвития от 15 февраля 2012 г. N 126н «Об утверждении единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ДОЛЖНОСТЕЙ РАБОТНИКОВ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 15 марта 2012 г. N 23484) отмечено, что:
"Ветеринарный фельдшер

Должностные обязанности. Проводит профилактические, ветеринарно-санитарные мероприятия по предупреждению заболеваний и падежа животных, а также лечение заболевшего скота и птицы. Обеспечивает ветеринарное благополучие животных, находящихся в хозяйствах разных форм собственности и личном пользовании граждан. Осуществляет контроль за санитарным состоянием кормов, пастбищ, мест водопоя животных, помещений, оборудования и инструмента, обеспечивает проведение санитарной обработки животноводческих помещений. Производит ветеринарное клеймение туш и шкур, патологоанатомическое вскрытие трупов животных. Оформляет ветеринарные акты и другие документы по приемке, карантированию, изоляции животных и сдачи их на убой. Ведет учет поступления и расходования лекарственных средств для животных и ветеринарного имущества, обеспечивает их сохранность. Принимает участие в подготовке к проведению лабораторных исследований. Ведет учет и подготавливает установленную отчетность по ветеринарии. Контролирует правильность утилизации биологических отходов, а также мойки и дезинфекции оборудования, автомашин и тары для перевозки скота и птицы.

Должен знать: законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, а также нормативные документы по вопросам ветеринарии; основы технологии производства продукции животного происхождения; ветеринарные и зоогигиенические правила содержания животных; правила применения лекарственных средств для животных и дезинфекционных средств; порядок проведения дезинсекции и дератизации; порядок оформления ветеринарных документов; основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила по охране труда и пожарной безопасности.

Требования к квалификации. Среднее профессиональное образование по специальности "Ветеринария" и дополнительное образование по установленной программе без предъявления требований к стажу работы".

Таким образом, деятельность находится в рамках специальности "Ветеринария".

Тем временем, согласно статье 1_1 Федерального закона "О ветеринарии" от 14 мая 1993 года N 4979-1, специалистами в области ветеринарии являются физические лица, имеющие высшее или среднее ветеринарное образование.

Учитывая всё выше изложенное, на 1 курсе университета без среднего специального образования вы не имеете законных прав работать по специальности "Ветеринария".

Смотри вакансии - они всегда - "правду карты говорят"

Учись на вечернем и работай где нибудь

Если только помощником ветеринара

Нет без корочки нельзя!

Нет, нельзя.

Нет