А без знания языка кто-нибудь по Европе самостоятельно путешествовал? И как вам?

нормально.
я посмотреть, а не поговорить езжу

Какого языка-то? В Италии, к примеру, англоговорящего аборигена найти не очень просто. Да и в других странах Европы - тоже не все владеют иностранными языками. Ничего страшного, если надо - разберёшься.

Я язык почти не знаю, но никогда нигде проблем особых не было. Главное, знать куда хочешь поехать. Объехала почти всю Италию на автобусах, и и электричках.

совсем самостоятельно, чтобы самому бронировать отели, общаться в тех же отелях, магазинах, кафе, ресторанах - будет сложновато. даже просто банально разобраться на вокзалах, где всякие пересадки, и многое совсем не так как у нас в транспортных системах даже в принципе своем - то не зная языка хотя бы на уровне прочитать и хоть как-то понять написанное - то путешествовать можно долго-долго ) вылавливая русскоговорящх мимопроходящих если только и их распрашивая)
будет затрачиваться времени намного больше на самые простые вещи.

Без знания языка сложно, но можно применить английский- почти все понимают.

Я б назвала подобное путешествие экстримом, но, как известно, на вкус и цвет товарищей нет.

Были в Италии без знания итальянского и с минимумом английского. Объясняться приходилось болше жестами и отдельными словами.

Если все же решите ехать обязательно распечатайте туристический разговорник страны в которую собираетесь с транскрипцией в котором будут базовый набор слов и предложений, держите его всегда при себе (если произнести не можете-тыкните пальцем на вопрос, прочесть смогут все и жестами все объяснить и показать тоже!) .
Я кроме английского языков не знаю и всегда беру такие распечатки с собой в путешествие, очень помогает!
И всегда с собой носите визитку с адресом места где вы остановились, на случай если заблудитесь!

Путешествовал, правда с мамой, но она тоже почти не знает иностранные языки, общались практиески только с помощью жестов)