о различиии звездности отелей в дубае?

Вы должны понять одну простую вещь: число звёзд отелю присваивается исходя из чисто технических (т. е. объективных) его характеристик типа: площадь номеров, площадь помещений общего пользования, номенклатура услуг (не обязательно бесплатных) доступных клиенту и т. д. Ни качество уборки номеров, ни благоустроенность территории, ни качество кухни, ни состояние мебели и сантехники в номере, ни отзывчивость персонала, ни другие субъективные факторы на число звёзд никак не вляют.
Поэтому чисто субъективно 4* и даже 3* отель может произвести куда лучшее впечатление, чем более дорогой 5*.
Это как в автомобилях. К примеру, и Лада-Приора, и БМВ третьей серии - всё это автомобили класса "С", но стоит только сесть за руль, то сразу понимаешь - это как два разных мира. Так и в случае с отелями.
Поэтому ориентироваться всегда нужно не на число звёзд само по себе, а на соответствие отеля Вашим персональным требованиям к нему и Вашим представлениям о хорошем отдыхе. Представления эти, само собой, у всех людей разные. То, что понравится одному вполне может не понравится другому. Поэтому отзывы читать надо вдумчиво, стараясь понять, насколько требования к отелю автора отзыва совпадают с Вашими. Лучше, конечно, читать отзывы не на сайтах ТО, а на независимых ресурсах типа tophotels.ru или otzyv.ru .

был в дейре трижды, в городских трёхах, клопов не видел нигде)))

Клопы - это, конечно, ужасно, но от их нечаянного появления не застрахован никакой отель - ни 1, ни 5 звёзд. Однако разница между отелями будет в том (если не дай Бог так случится) как быстро и какие меры будут приняты.

клопов думаю нет. а так, сколько людей, столько и мнений. в дубаи отели достойные

Мы тоже были в 3*,все было отлично.
Дубай, Дейра, отель Комфорт Инн 3*.

Была в Шаржа Гранд Отель 4 звезды. Все шикарно. Никаких клопов, персонал очень вежливый уборка каждый день. Откуда клопам взятся? Может это русские туристы в чемодане привезли?