Что зависит от звёздности отелей?

В каждой стране своя система присвоения звезд. В общем и целом - объем предоставляемых услуг и уровень комфорта для гостя. Чем больше звезд, тем больше шансов, что в отеле есть круглосуточный ресепшен, рестораны, минибар в номере, всякие консьержи и беллбои, ежедневная смена постельного белья, спа, бассейн, тренажерный зал, различные дополнительные услуги - рум-сервис, консьерж, химчистка и т. д., в номере куча полотенец, рыльно-мыльных принадлежнастей, халаты, тапочки. Есть отели, где за каждым номером закреплен специальный человек - персональный помощник, исполняющий все пожелания гостя (в разумных пределах, конечно) - сбегает поменяет деньги, отнесет ваши вещи в химчистку, вызовет такси, распечатает документы, закажет билеты на шоу, организует экскурсию и т. д. И наоборот, чем меньше звезд, тем меньше всех этих наворотов, может даже лифта и точки питания не быть, отель просто предоставляет место для ночлега, в номере будет пара полотенец и, возможно, мыло и зубная щетка. Естественно, все это отражается на цене.

Если совсем кратко - от уровня и качества предоставляемых услуг.

от звёзд зависит качество обслуживания, комфотра номеров, наличие браслетов на бесплатный шведский стол, наличие доп услуг: массаж и прочее. Наличие в номерах мини-баров и т. п. Больше звёзд, большая цена на снятие номера и качества услуг. Это как с кроссовками, обычно, чем дороже, тем лучше (как правило)