3* в Египте и 3* в Израиле (Эйлат) - есть разница? Кто был в обоих странах, что скажете?

Причём тут страны и звёзды?
В любой стране мира звёзды присваиваются отелям исходя из чисто формальных и объективных критериев (т. е. таких, которые можно измерить и посчитать) :
- площадь номеров
- площадь помещений общего пользования
- номенклатурный минимум ресторана отеля
- номенклатура услуг, доступных клиенту (не обязательно бесплатных)
- частота смены белья
- частота уборки номеров
- число конференцзалов, паркомест и т. д.

Качество кухни, отзывчивость и вменяемость персонала, качество стирки белья, ухоженность территории отеля, расположение отеля, состояние мебели и сантехники в номерах, другие СУБЪЕКТИВНЫЕ характеристики, оказывающие влияние на ВПЕЧАТЛЕНИЕ от пребывания в отеле, на число звёзд НИКАК НЕ ВЛИЯЮТ!

А потому выбирают отели не тупо по числу звёзд, а по их соответствию Вашим персональным требованиям к ним и исходя из Ваших представлений о хорошоем отдыхе. Можно привести огромное число примеров, когда людям отдых в 3* отеле нравился больше, чем даже в более дорогом 4*.

Так что не занимайтесь ерундой. В инете сейчас полно инфы едва ли не по любому отелю мира. Изучайте её, читайте отзывы и выбирайте СВОЙ отель, максимально подходящий именно ВАМ по всем статьям.

Разные трешки бывают. В Египте есть приличные трешки, которые туроператоры продают как четверки, Тритон Бич, как вариант

Есть разница. И там и там - жопа мира, но египетская дешевле.

говорю сразу- Египет

Вы сума сошли? какие трешки, тем более в таких странах, где пять звезд приличные тяжеловато найти, почитайте отзывы, волосы дыбом встают. Накопите на хороший, средний отель, и не портите себе и вашей семье отдых.