Подскажите как правильно сделать

можно

А зачем вам тогда покупать тур, забронируйте в отеле номер на двоих и перелёт каждый сам себе и никаких проблем.

можно. обратитесь к международному оператору, к примеру в тез тур

Вы бронируете двухместный номер и перелет на 1 человека, а он только перелет. Можно наоборот, он номер, а вы только перелет. Визу не надо оформлять, страна безвизовая.

Не выйдет у вас дешево если планируете, что один вылетит из одного города, а другой из другого (при том что вы будете добираться сами и бронируя отель) . Я сама пробовала лететь в такие страны (авиа-билеты и бронирование отдельно) , но получилось что дешевле через путевки. Если конечно есть время поискать то можете тут skyscanner точка ру. А если вы будите покупать путевки индивидуально то это уже "индивидуальный тур" не пакетный. Но в принципе лучше это обсудить конкретно с туроператором. Ну или по приезду попробуйте на ресепшне договориться с менеджерами о заселении в один номер, за отдельную плату соответственно.

Заморочки с оформлением тура оставьте другим. Проще и дешевле забронировать все самой. Вы и денег с экономите и в случае форс мажора сможете деньги вернуть без судов и т. д. Зайдите ко мне в блог и прокрутите его вниз. Найдите колонку со спонсорами. Там две ссылки, одна авиабилеты, другая бронь отелей. Все бронирования в электронном виде, никаких бумажек не надо таскать.
Если будут вопросы по оформлению, то не стесняйтесь напишите мне лично, я много путешествую и с радостью подскажу вам что делать