в начале мая в Турции как погодка?

Достопримечательности основные в Турции на севере. Главная из них - Стамбул, конечно.
Курорты основные на юге. Полноценный пляжный сезон начинается тут в конце мая, а с гарантией - в начале июня. Именно к этому времени вода прогревается до комфортных для купания температур. А загорать тут и в апреле уже можно.

Если в отеле есть бассейн с морской водой и подогревом - отлично!

Вода холодновата, но русские - купаются. Экскурсии - еще не все, только основные.
Ничто не мешает объединиться с другими отдыхающими и самим съездить на рынок, посетить хамам, какой-нить местный музей, обойти окрестности - я так делаю.

погода весенняя. в море купаются только моржи

Холодина и море ещё очень холодное. Если учесть, что там и отопления нет, то представь, в номере холодно и влажно. Здравствуй простуда)) Я с 10 июня езжу в Турцию и то ещё море холодноватое и вечерами в кофтах ходили.

были в начале мая в Кемере. погода тёплая, море тоже.
но желающих искупаться было 5 человека (вместе со мной)
достопримечательности - Памуккале

В прошлом году было холодно, как никогда. Местные в зимней одежде ходили. И страшные дожди. Год на год не приходится.

Не очень

Мы были в начале июня (Кемер), и то вода показалась прохладной, особенно первые дни. В мае лучше в Египет.

Сезон только открывается, если хотите тепло, ехать нужно в июне - июле +36