Подскажите, пожалуйста, куда лучше поехать, в Таиланд или Вьетнам? И в какое именно место и гостиницу, кто в курсе?

И Таиланд, и Вьетнам являются прекрасными местами для отдыха.
В Таиланде выбирайте острова, во Вьетнаме рекомендую Нячанг.
http://yarovaya-travel.ru/category/tajland
http://yarovaya-travel.ru/category/v-etnam
Отталкивайтесь от своего бюджета.

Все зависит от времени поездки и от Ваших предпочтений.
Если хотите спокойного пляжного отдыха, то во Вьетнаме - Муйне (Фантьет) или отель "Даймонд Бей" возле Нячанга, острова; в Таиланде - Пхукет, побережье Андаманского моря, острова. Если хотите развеселой тусовки, то во Вьетнаме - Ня Чанг, в Таиланде - Паттайя.
Если ехать сейчас - то лучше во Вьетнам, позже там будет душновато. Если летом - то лучше в Таиланд на Самуи или в Паттайю. Если зимой - то во Вьетнаме могут быть высокие волны, а в Таиланде на Пхукете - самый сенокос.

по мне лучше в Камбоджу

Да везде отлично. Хотя, Вьетнам мне больше понравился, выбирайте Ня Чанг.

А можно и наоборот: Таиланд - Краби, Хуахин. а Вьетнам - о. Фукок, о. Винперл.

Мне очень нравится в Таиланде. На островах. ко Чанг-рай. Во Вьетнаме не была, но говорят там тоже очень хорошо!

каждому свое конечно, в тае мы уже были, летом поедем во Вьетнам, уже только по отзывам и фотом мы думаем, что в Вьетнам будет по круче, читали кстати отчеты туристов на vipgeo.ru у людей просто не реальный отдых там был, и вам советую тоже почитать, наверняка определитесь тогда куда лететь)