Сколько мы потеряем денег ?

Отель, говоришь, знакомый? Раньше камней не было? Или были, но маленькие? Может просто выросли?

Узнавайте это у того, кто Вам тур продал.
Вообще, закон разрешает туристу отказаться от поездки в любой момент, хоть накануне вылета, с возвратом ему всех денег, кроме документально подтвержденных уже понесенных туроператором невозвратных затрат на организацию Вашей поездки.
Так что идите в турагенство, которое Вам тур продало и договаривайтесь. Предварительно рекомендую самостоятельно подыскать отели, отвечающие всем Вашим требованиям в полной мере и, для начала, попросить просто поменять Вам отель. Это заведомо пройдет более гладко, чем возврат денег и уж точно без потерь оных.

Во-первых, камни это хорошо или плохо? Я как-то отдыхал в "Голубом вельвете" в Махмутларе, это средиземноморская часть Турции и там приличные волны (в отличие от Мармариса, к примеру, который в бухте). И вот как раз по камням войти в море было гораздо проще - чтобы оказаться на глубоком месте до прихода следующей большой волны. Сначала пытался войти по песчаному участку, и несколько раз был с него волной вынесен и приложен об эти самые камни, но потом научился. Обычно они делают и песчаный участок и камни на пляже, кому что нравится.
Во-вторых, если отель знакомый, то это знакомство явно стоит больше, чем все отзывы со стороны.

Как это отель знакомый и вы внезапно выяснили что там большие камни? Турки камней что ли там накидали? Сколько будет штраф за отказ от тура узнавайте у своего тур. агента.

11%

Читайте ваш договор. Там, обычно на последней странице пишутся сроки и неустойки, если вы решили от тура отказаться.

Скорее всего это был насыпной песок, который при шторме просто смыло, новый не засыпали по каким-то причинам.
Читайте что стоит в описании отеля, если там прописано, что песчанный пляж, то еще можно получить какую-то скидку, если ничего не стоит - сожалею.