Сильно ли отличается стоимость номера «Взрослый+ребёнок» от «Взрослый+взрослый»?

Это определяется политикой конкретного отеля и возрастом ребенка. Одни отели считают ребенком лицо в возрасте от 3 до 13 лет, другие - от 2 до 11 и т. д. Одни за проживание ребенка в отеле не берут ни копейки, только питание учитывают, другие просто делают скидку от общей сцены...
Нужно узнавать в конкретном отеле или у туроператора.

Кстати, нет никакой необходимости ждать понедельника. Вы же знаете, в какой отель и с каким туроператором Вы едете? Ну так кто мешает Вам зайти на сайт туроператора и/или отеля и выяснить этот вопрос из первоисточника?
На сайте любого туроператора есть система для самостоятельного подбора туров, надо только потратить несколько минут, чтобы с ней разобраться. Заодно проверите ценник, который Вам выставил турагент. Не часто, конечно, но бывают случаи обмана с их стороны...

Сколько ездила, отличалось не сильно. Если только мама с ребенком едет все равно номер целиком под семью бронируют.
Как я понимаю, делают скидку на питание ну и авиабилеты для ребенка немножко дешевле выходят чем для взрослого.

в Турции вообще не отличается, в двухместном номере будут две кровати.

Для ребенка может быть детская кровать или раскладушка.

Отличаются ценой. С ребёнком до определенного возраста дешевле. А так, предлагают обычный стандартный номер dubl.

Летали в Турцию. Взрослый 30 тыс, ребенок 10 лет -16тыс. Спал на раскладушке.