Большинство отелей на Шри-Ланке предоставляют только завтрак и ужин. А где обедать?

Да где хочешь.. Цейлон большой..

в отеле есть ресторан всегда, бывает и пансион (3 раза)
если организованная экскурсия, то отвезут, где неплохо
если сам едешь, то сам все ищещь и это проблема или антисанитария, или местная пища.

В кафе. Вообще не понимаю, зачем быть привязанными к одному месту на завтрак, обед и ужин. Чаще выбираю отели только с завтраком.

где захотите. Хоть в ресторане при отеле, но уже за дополнительную оплату.
ИМХО - в отелях не кормят нормально. Там еда "адаптированная" для туристов - то есть средняя.
Хорошую кухню, кухню с подлинно местным колоритом, авторскую - надо искать.
Я обычно беру отель с завтраком, а обедаю и ужинаю в других местах. Иногда не беру и завтрак - потому что после ночной гулянки утром может быть лень вставать.

Где пожелаете там и обедайте.

Обед в кафе. Можно в магазине купить что-то перекусить, фрукты на рынке.
При поездках на экскурсию на несколько часов обычно заезд на обед включен во время экскурсии.

Да в обед и есть то не хочется. Жарко. Фруктами перекусите, можете с собой чай-кофе привезти. А так полно кафешек.

Ваш обед в путёвке не оплачен. Наверняка ресторан предлагает еду и днём. За деньги.
Нафиг нужна вообще еда любая в отеле? Гораздо интересней пошататься по местности, там и перекусить. Одни и те же лица... какой цимус? привязанность к столу? какой-то отряд прямо..." Питаться... принимать процедуры..."

В большинстве отелей мира, не только на Цейлоне так. А обедать, ну, в ресторане по соседству.

там же где и все остальные обедают, причем и ужинают в большинстве своем тоже, в кафе

Ресторан-кафе, цены более чем адекватные и еда вполне нормальная. На 500 руб. поесть вдвоем без проблем.

Коггала / Koggala CLUB KOGGALA VILLAGE 3*

Вот как минимум 2 отеля с системой все включено. /и цены вроде адеватные/
Коггала / Koggala LONG BEACH 4*
2 взрослых (36/36)
NON SEA VIEW ROOM AI
все включено

Так во многих отелях и не только там. Это не проблема, на курортах всегда найдётся много дешёвых ресторанов и кафе.

да там и ужин не нужен, большое количество кафешек вокруг, только вот готовить местные товарищи не особо умеют, мы там пару кафе более менее сносных нашли.

В кафе любом. На курортах полно всяких кафе на любой кошелёк, включая самые бюджетные. Вы что, кроме олл инклюзива турецкого других вариантов вообще не видали? Большинство европейских гостиниц вообще кормит только завтраками.

А без гида ни шагу не ступишь?