В какой стране лучше отдыхать, во Вьетнаме или в Таиланде где досуг лучше организован, где сервисное обслуживание лучше?

В Таиланде веселее, там вечеринки и прочая веселуха целые ночи напролёт. Во Вьетнаме спокойно, там такого нет. Сервис и там, и там нормальный, отели там хорошие в большинстве своём.
Не совсем понятно, что вы имеете ввиду под фразой "досуг лучше организован",это же не Турция, в Таиланде и Вьетнаме сами себе досуг будете организовывать, благо в этих странах есть на что посмотреть. Не смотря на богатую увеселительную ночную программу Таиланда, Вьетнам мне все равно понравился больше.

провела в Таиланде месяц дикарем мне там очень понравилось еда вкусная фрукты море сноркеллинг экскурсии храмы. во вьетнаме не была и нет желания лучше еще раз в таиланд съезжу

Уровень сервиса определяется не страной, как таковой, а отелем, в котором Вы будете проживать, конкретными клубами, которые Вы будете посещать и т. д.
Ну, а досуг каждый турист себе сам организует и очень хорошо бы заранее, с учетом своих предпочтений выбирать себе и место отдыха (курорт) и отель.
Не стоит путать Вьетнам и Таиланд с Турцией, где во многих отелях турист может жить и развлекаться ни разу за весь отпуск не покидая его территории.

Где конкретно Вам понравится больше - это всё зависит исключительно от Ваших собственных вкусов и представлений об отдыхе, а так же от того, насколько удачно ВЫ выберете СЕБЕ место отдыха в той или иной стране. За Вас это, к сожалению, не сделает НИКТО!

Это как сравнивать блондинку и брюнетку. Кому что нравится. Питание в Тайе намного лучше, даже сравнивать не надо. А вот общая организация сервиса все же во Вьетнаме намного лучше, на мой взгляд. Да и отдых в разные месяцы сильно различается. Например, в сентябре можно во Вьетнам, а в ноябре лучше в Тай. Море, конечно, в Тае несравнимо. Вьетнам уступает. Сравниваю Тайский Пхукет и Вьетнамский Нячанг.

Какую колбасу купить - вареную, или копченую? Какая будет вкуснее?

Выбор сложный. Каждому свое. Чтобы понять, надо лично сравнить.
Я в Нячанге живу. Каких-то здесь плюсов больше перед Таиландом, и, наоборот, в чем-то Таиланд выигрывает перед Вьетнамом.
http://yarovaya-travel.ru/category/v-etnam
http://yarovaya-travel.ru/category/tajland

P/S/ ЮВА рулит, обе страны прекрасны, нужно побывать везде)

В Таиланде полно трансвеститов, это тошно как то смотрится, не понравилось, во Вьетнаме не был пока