Требуется ли при оформлении тура в Турцию все включено данные из загранпаспорта?

Требуются - иначе не забронировать авиабилеты (подумайте сами: в аэропорту Ваш паспорт будут с чем-то сравнивать - вот это "что-то" Вы и должны подать именно сейчас). Цены, кстати, увеличиваются только в конкретном месте (или у конкретного агента), это нормально: сначала скупают дешевые. Но в соседнем отеле могут открыть продажи позже и там будут дешевые номера - если смотреть на агрегаторе типа sletat.ru, особой разницы не будет (честно говоря, никакой не будет даже за две недели до поездки).

Да, при оформлении нужны все паспортные данные - серия, номер, дата выдачи и т. п.
Но если тур берется на несколько человек (семья), данные одного из членов семьи можно передать попозже - подруга так делала, загран дочери был не оформлен к моменту бронирования. Но надо чтобы хотя бы за месяц до вылета паспорт уже был, паспортные данные вносятся в авиабилеты и в ваучер отеля.
Уточняйте в турфирме.

Конечно нужны данные. Как тебе билет то на самолет бронировать без паспорта, отель и прочее?

В турфирме спрашивайте. Некоторые могут указать данные паспорта позже, когда получите, если у них есть договоры с авиаперевозчиками на бесплатные исправления данных пассажиров в билете.

Конечно

Обычно турфирмы идут на встречу, паспортные данные можно внести позже, но не позднее двух недель до вылета т. к. уже надо будет вносить данные для авиабилета..

Вот в России бюрократия зашкаливает. Лет 20 летаем из Германии на отдых. Ни разу не указывали при покупке туров или отдельно авиабилетов номера паспортов! Только фамилию, имя, пол. А тут почитал ответы и в шоке, в России даже дату выдачи паспорта надо.

Данные загранника при бронировании нужны. Чисто технически их можно "подредактировать" за пару недель до даты начала тура, изначально указав серию и номер 123...Но не всякий турагент на это согласится, т. к. никому не хочется разборок с клиентом, оплатившим тур, но не улетевшим из-за отказа в загранпаспорте.
Вопрос решается просто, идете на сайт туроператора, чью путевку присмотрели, бронируете самостоятельно, указав выдуманные данные, после получения паспорта вносите изменения. До бронирования внимательно прочитать договор или уточнить у ТО, будут ли доплаты за внесение изменений.

Конечно требуются