Как выгоднее поехать отдыхать?)

но в хорошие отели практически не бывает горящих, если только повезет
обычно скидывают очень посредственные и при наличии мест в самолете

Заранее это никогда неизвестно. С одной стороны, если покупать тур заранее (акции раннего бронирования у туроператоров в этом году уже закончились), то действительно иногда можно сэкономить, но... только если курс рубля к моменту поездки не упадет.
С другой стороны, иногда ближе к дате вылета туроператоры действительно выкладывают туры, которые по каким-то причинам не смогли продать за предыдущие месяцы, по весьма привлекательным ценам, но тут надо понимать, что в пик сезона туры в качественные и пользующиеся стабильным спросом отели никогда не "горят", а потому велика вероятность того, что отдых в таком горящем отеле Вас может и не понравится. Кроме того, надо понимать, что такие туры ведь могут и не появится вовсе и уж тем более ещё меньше вероятность, что такой тур появится именно в нужный Вам отель или хотя бы на нужный Вам курорт.

Резюме:
если Вам всё равно, в какой именно отель ехать на отдых,
если Вы можете за несколько дней до вылета "сорваться" с места и ехать (а далеко не все имеют такую возможность),
если Вас не очень расстроит, если отдых вообще не состоится, а во главе угла стоит экономия, то можно рассмотреть возможность поездки по горящему туру.

Если же в приоритете - отдых в конкретном отеле, удовлетворяющем всем Вашим требованиям к хорошему отдыху, то покупать такой тур нужно "как только, так сразу", пока в данном отеле ещё есть места, да и выбор рейсов достаточен для того, чтобы исключить ситуацию, когда неудачное время вылета "съедает" у Вас день (а то и два!) отдыха.

А я всегда предпочитаю брать только горящие туры в http://karlson-tourism.ru выходит существенная экономия