Что делать в Крыму зимой?. Дополните мой список, если получится).

Даже дополнить нечего — исчерпывающий список ИМХО)
Кстати, на Новый год хочу поехать

Прокомментирую.
1. Крым - хорошее место для художников. Феодосия, Коктебель, Айвазовский, Волошин...
2. На лыжах не получится, горы низкие, слишком тепло. Это в Сочи можно.
3. Санатории - поддерживаю
4. Аджимушкайские каменоломни, Севастополь
5. Как минимум - три кухни - украинская, крымско-татарская и русская
6. Охота запрещена, там одни заповедники
7. Ловить не только рыбу, но и рапаны и всяких морских гадов
8. Пп. 8-23 поддерживаю, только что-то не помню там жемчуга
24. Крым - климатический курорт. Дышать морским воздухом, смотреть на холодное море, штормы, волны
25. Собирать на берегу камешки, ракушки, обточенные морем стеклышки, деревяшки из моря
26. Плавать в бассейнах с морской водой с подогревом
27. Отрываться в ночных клубах - танцевать, знакомиться, веселиться, запускать фейерверки
28. Ходить в кино, на концерты, в театры, в цирк, на карусели
29. Собрать гербарий Или фотогербарий. Это не просто фото с эстетической ценностью, как в п. 1. Это - познавательная и научная ценность.
30. Аналогично - фотографировать и систематизировать рыб, птиц, насекомых, змей, минералы, облака, рассветы и закаты
31. Заниматься спортом, играть в теннис, волейбол.
32. Заниматься шахматами, шашками и другими интеллектуальными играми
33. Читать книги
34. Писать книги
35. Посетить литературные места. Лисс и Зурбаган - ждут.
36. Посетить дворцы и виллы
37. Наедаться фруктами, Это ни к какой кухне не относится.
38. Петь лазаря на набережной, когда деньги кончатся
39. В тихий день совершить морскую прогулку на лодке
40. Смотреть на корабли в портах, рисовать/фотографировать
41. Участвовать волонтером в археологических раскопках
42. Сделать татуировку и заплести африканские косички или дреды. Потом их расплетать.
43. Искупаться в холодном море. Или хотя бы ножки помочить. +12 вода - терпимо.
44. Обновить гардеробчик
45. Собрать семена крымских растений, чтобы потом попробовать вырастить дома
46. Купить на блошином рынке что-нибудь коллекционное

В это время тебе никто не будет мешать и ты напишешь повесть ПОЛУОСТРОВ СОКРОВИЩ

Зимой, скорее всего всё что связано с горными экскурсиями можно забыть, горы старые, в основном смесь глины с извятником, не редкость осыпи и обвалы, не думаю, что кто то возьмет на себя ответственнось за Вашу жизнь. Большинство торговых точек и мини-отелей работаю с мая по конец октября. Ноябрь, может до середины декабря интересно только рыбакам на кефаль.

Это всё можно делать и в Мухосранске. В Крыму ценность - люди и климат. А больше - ничего

Ты сам все перечислил. Морской воздух, солнце. А занятие можно выбирать по душе

Работать.

поход по горам

Да тут и дополнять то нечего. Все круто!

Лучше всего отдыхать на яхте, посмотри какие нибудь туры, на недельку или две, не сравниться ни с чем. Да и большая часть твоего списка там будет включено. Ориентируйся только по цене, но есть варианты в разных диапазонах. Например:
https://make-me-happy.ru/
https://windtogo.ru/parusnye-puteshestviya-tury-na-yahte/krym-so-storony-morya/
https://exrest.ru/tours/7-dnej-na-yahte-vdol-yuzhnogo-berea-kryma/