Машина снята с учёта, какие документы идут с ней?

ПТС. паспорт транспортного средства. еще договор купли продажи.

Ссылка внизу текста и там по ней все в деталях, насчет купли-продажи СНЯТОГО С УЧЕТА автомобиля.
В 2020 году продать машину, если она снята с учета, сложнее, чем зарегистрированную. Ведь, помимо рисков, связанных с историей автомобиля, покупатель не может быть уверен, что ему удастся восстановить регистрацию авто по новым правилам без участия владельца.
Покупка ТС, не стоящего на учете, прежде всего должна вызывать вопрос, по какой причине владелец ТС решил прекратить регистрацию авто. Оснований на снятие машины с учета в ГИБДД в 2020 года всего три:
1. Вывоз автомобиля за пределы РФ.
2. Утилизация ТС.
3. В связи с истечением срока государственного учета транспортного средства, если срок регистрации не возобновлен по истечении одного года.

Восстановление государственного учета транспортного средства в случае признания действий, связанных со снятием транспортного средства с государственного учета, незаконными или необоснованными осуществляется на основании решения суда либо решения, принимаемого вышестоящим должностным лицом регистрационного подразделения или регистрирующего органа.

Источник: https://zakon-auto.ru/reg/prodazha-avto-snyatuyu-s-ucheta.php

Никаких, если снята с учета машины больше нет.

Йух знает может сейчас опять напридумали какие-то изменения в законе. До недавнего времени (год-два назад) "снята с учёта", т. е. прекращена регистрация означало, что документов нет вообще никаких. Справку какую-то, распечатанную на принтере в гибдд давали о прекращении регистрации. Восстановить регистрацию можно было.
Не путать с утилизацией, это разные вещи.

Паспорт

Именно снимет с учета? Или просто прекращена регистрация?

Справка об утилизации.