Sony vegas pro 9.0

А причём здесь премьер?? ?
Для работы со звуком в системе Sony есть программа Sound Forge (хорошо работает в связке с Вегасом) . Вот в ней и записывайте. В ней же можно и аудио запись от шумов почистить, а потом перебросить в Вегас.
Даже в книге "Видеомонтаж средствами Sony Vegas" автор Пташинский. В приложении 3 как раз и описывается как подавлять шумы аудио записей, причём именно в Sound Forge
В самом Вегасе звук конечно тоже записывать можно, но очень неудобно. Никаких настроек

У меня и в Вегасе всё пишет, но предпочитаю записывать звук в Sound Forge

Честно говорю, не знаю как в Вегасе, но в Премьере (впрочем, какая разница в каком редакторе) я делал проще. Подключить микрофон, писать прямо с помощью Винды (или другой проги) , а в это время на мониторе в любом плеере запустить картинку видео, чтобы говорящий в микрофон попадал в шевеление губ. Сохранить в любом аудио (МП3, ВАФ или что там ещё твой Вегас понимает) , готовый звуковой файл кинуть на дорожку аудио в редакторе. Редакторы не предназначены для записи (кроме, пожалуй, захвата) , они обрабатывают записанное. На крайняк можешь поставить перед человеком вместо микрофона камеру. Потом см. выше про плеер. Делаешь захват полученного видео (точнее будет сказать звука) , делаешь разлинковку (разделение дорожек аудио и видео) , выкидываешь видео, оставляешь только аудио. Как-то так примерно, если понял