зачем кинотеатрам нужно для проката такие форматы

Затем, что это форматы кинокадра (анаморф или простой).

А хрен их знает? Порой смотришь в кинотеатре фильм, и понимаешь, что половина кадра - тупейшая пустота слева и справа. Вот почему фотографии до сих пор делают в 3х4 или вовсе 2х3, а не 16х9? Да потому что взгляд не разбегается по кадру, а в новых форматах видео порой даже "кругозора" не хватает, чтобы понять, что там снято. Почему мы по личным делам ездим на Жигулях, а чтобы увезти 20 тонн картошки вызываем Камаз? Потому что каждый агрегат предназначен для своей функции. Формат 16х9 не естественнен для человеческого глаза, другими словами агрегат "глаз" с трудом справляются с функцией видео 16х9 (и тем более с 3D), но каждая студия (фирма) , чтобы привлечь к себе внимание и отбить бабки, пытается нас заманить на что-то новенькое При этом "новенькое" не есть "лучшее". ИМХО!

Это началось давно. Здесь и физиология, и коммерция в одном флаконе. Формат 4:3 устарел и вообще не является естественным, ибо у нас зрение по природе своей леттербокс (но кинотехнологии шли впереди, завлекая потенциального зрителя на просмотр, не бесплатный, естественно :) 16:9, в зале значительно приятней (естественней) смотреть широкое кино, а не "квадрат" 4:3. Это во многом соответсвует нашему зрению.

16:9, пожалуй, самые оптимальный вариант кино- видеокадра, а 21:9 - широкоформатный - имхо, излишнее (а при малом масштабе, дома, например, вообще некомфортно смотрится) . Что поделаешь, новшества, погоня за зрителями (деньгами) , навязывание стандартов, подвижка кино-видеоиндустрии.. . Короче, прогресс: и польза, и дурь одновременно.

P.S. Восприятие фото кадра, картин имеет иные законы, здесь НЕ требуется жёсткая привязка к пропорциям.

Коммерческий ход, чтобы отличаться от TV.
16:9 и все что площе - идиотские форматы. оправданы только для панорам, сцен больших битв или природы, где главным объектом является линия горизонта.
В остальных случаях, как то сериалы или всякие новостные программы, просто раздражают, "отрезая" голову ведушего по лбу или сужающие комнату до размера подвала с 3-мя лицами в центре!!!