подскажите. в Premiere...

Готовых эффектов такого рода нет Тебе необходимо делать отдельный видеофайл в котором анимируется маска написания титров и потом накладывать его на твои титры с эффектом Track Matte Key. Этот эффект должен быть наложен на дорожку с титрами и в нем нужно указать дорожку с анимированной маской. Маску можно сделать в любой программе анимации она должна представлять из себя как бы закрашивание титрова белым на черном фоне.
Вот пример такого эффекта



Тут маска была сделана в ФОТОШОП.

Что касаемо второго варианта (песок) , то для этого больше подойдет 3DsMax - программа сложная но в ней не только что можно смоделировать песок но и с имитировать его поведение (ветер, сила тяжести) то есть ФИЗИКУ. Можно так же использовать Affter Effecrts- там есть эффект Particle (частицы) Но их поведение придется настраивать в ручную. Опять же песок в любой из этих программ придется накладывать на уже анимированный текст!

Да. . чуть не забыл Маску для текста так же можно сделать в AE и там же ее наложить. Для этого можно использовать эффект Stroke

Вот тебе СУПЕР-программа BluffTitler8 Мб
Вместо крэка используйте
этот кейген (Help – Регистрация)

Сделаете титры, а с ними в Премьера.. .
Удачи!

плагин спейс мастер от Пиксилиан выбири присет а к титрам добавь движение например сверху вниз

такой эффект или что похожее есть в стандартном наборе Adobe Affter Effect 7.0, программа хорошо работает в комплекте с Примьером, титры делаются на прозрачном фоне, затем выбирается вывод фильма на прозрачном фоне Pre-Render готовая маска накладывается в Премьере, её нужно выводить в формате AVI или MOV, кроме титров так можно делать много других эффектов, если Вы не знаете - это называется футаж, так же к этой пограмме можно приобрести дополнительные плагины, программа сложная требует изучения