Как переписать видео с видео кассеты и с касеты видеокамеры!:?

Есть, но это префессиональное оборудование, стоит очень дорого и вообще мало доступно. Такое оборудование обычно стоит в телекомпаниях (работал, видел такое)

такое устройство чтобы вставлять кассету в него и уже через шнур писать всё на ПК - это и называется видеомагнитофон подключенный к ТВ тюнеру
Когда-то были рекордеры (магнитофон с DVD диском) - они могли писать сами на диск без компьютера. Поищи такое где-то на б\у рынке

Нужна плата видеозахвата для оцифровки. Если у Вас одиночные кассеты, то сдайде их сцециалистам для оцифровки.

через программное обеспечение и конвертор

Есть VHS-DVDRecorder...!

во первых нужно оборудование - я использую TV tuner для приёма ТВ.
Их можно на авито купить за 500 рублей или дешевле (на основе saa7134 или 7135 фирмы Phillips).
во-вторых нужна программа. Либо iuVCR, либо virtualDub или вообще любая которая умеет монтиро-вать видео - у них у всех встроены средства для захва-та видео.
Программа захв. видео iuVCR 4.17 rus (торрент) 3 МБ
https://drive.google.com/file/d/0B5dFD5kbUhjkOXBSWWtwME1RcVk/view?usp=sharing
Видеоредактор VirtualDub 1.10.5 rus (торрент) 15 МБ
https://drive.google.com/file/d/0B5dFD5kbUhjkQnIzREhXRlJnSjA/view?usp=sharing

Есть 2 пути:
1) компьютером - программа + плата видеозахвата (ТВ-тюнер)
2) DVD-рекордер или медиплейер с функцией записи - эти устройства как магнитофон пишут тот же MPEG-2 на носитель (или DVD, или HDD - встроенный жесткий диск)

В любом случае, потом надо будет результат записать на DVD компьютером (кроме случая с DVD-рекордером).

Ну желательно поставить на комп мало мальский видеоредактор и плату 1394- стоит порядка 200 руб и самому все делать. сложного мало.

Есть в продаже недорогие тюнеры, я себе покупал Aver TV, и записал все с видеомагнитофона, плюс бонусом вы сможете записывать трансляцию телевидения, подключив к карточке телевизионный кабель, в общем плюсов много у такого рода карточек. Установить несложно, интерфейс понятен.