Можно ли увеличить качество видео так?

Так делать можно, если зачем-то нужно увеличить количество пикселей и размер файла. Качество, разумеется, от этого лучше не станет (а станет, наоборот, хуже), информации, которой не было в исходном файле, неоткуда взяться. При каждой итерации происходит распаковка сжатого изображения, увеличение количества пикселей (увеличение по двум размерностям независимо в два приёма даёт в общем случае существенно худший результат, чем увеличение в один приём, потому что двумерное свёрточное ядро в общем случае не факторизуется в произведение двух одномерных), сама по себе эта операция (интерполяция) несколько (иногда даже значительно -- зависит от исходника) ухудшает качество, затем происходит сжатие с потерями, потери -- это как раз отбрасывание части информации с целью уменьшить размер выходного потока, т. е. операция, связанная с ухудшением качества. И так Вы делаете дважды.

Вы увеличиваете РАЗРЕШЕНИЕ, но не КАЧЕСТВО.
Для понимания. Допустим, вас есть 0,5 литра пива, но вы хотите 2 литра. Вы доливаете 1,5 литра воды, и получаете желаемый объём 2 литра, но вот КАЧЕСТВО полученного напитка будет крайне сомнительным.

Еще разок прочитай ответ Dmitry и смирись с тем, что качество растра не улучшается масштабированием принципиально, и все чудеса технологии бессильны. Просто привыкни к мысли что этого нельзя делать никогда ни при каких обстоятельствах... всё.

Попробуй эту не детскую программу
https://byrut.org/8171-topaz-video-enhance-ai-230-2021.html
Если конфигурация ПК позволит с ней работать, там есть все твои "хотелки"

качество посредством растягивания ты не увеличишь

Поищи в интернете. Есть проекты по улучшению качества видео построенные на нейронных сетях. Но это все очень долго и дорого.
Ну а почему - тебе уже объяснили. От простого растягивания изображения его качество нисколько не улучшается. Только лишь размер

Естественно так не получится, т. к. ты растягиваешь пиксели, а чтобы качество улучшалось - должно увеличиваться количество пикселей.
А на такое способны только нейросети, которые ещё пока не на том уровне чтобы результат был реально хороший. Тот же Topaz не сделает значительно лучше, он может попытаться дорисовать недостающие пиксели, но он делает это на свое усмотрение, а это выходит скорее плохо, чем хорошо.

Каждое подобное преобразование будет только снижать качество картинки. Дорисовка нейросетью также не имеет ничего с повышением качества, это фантазия на заданную тему.

Чел, ты б начал для начала с понятия растровая графика. Конечно, щас есть апскейл с помощью нейросеток, но это костыли, а главное что ты принципа не понимаешь.

Потомучто разрешение еще меньше стало