Почему перепёлки съедают друг друга? съедают все перья.

Расклев перепелов (каннибализм) - обособленность возбудимости их нервной системы. Начинается обычно с агрессии доминантных особей. Возникает при неблагоприятных для птиц условиях содержания, кормления, освещения. Такое нарушение поведения вызывает драки у птиц. Чаще случается расклев головы, шеи, глаз, клоаки и пальцев. Перепела выдергивают друг у друга перья. Нередко сопровождается каннибализмом снесенных яиц, снижается яйценоскость.

Причины:

Чрезмерная плотность посадки, недостаточный фронт кормления, недоступность поилок, высокая влажность, сквозняки в помещении.

Борьба с расклевом:

Хорошо противостоит расклеву птиц совместное купание в песке. Перепела, купаясь, получают удовольствие и часто забывают о потасовках. Избегать драки между птицами может установка в клетке дополнительных непрозрачных перегородок. Можно попробовать поставить в клетку, какой либо предмет – препятствие или убежище для птиц. Еще драк у перепелов бывает меньше, при содержании их большими стаями, либо при "семейном" содержании - один самец на несколько самок в клетке, либо содержат совсем без самцов. Иногда, для лучшей сохранности, самок содержат в одиночку, в микроклетках.

чего-то не хватает в рационе

Это перепелки - каннибалы :D

не сбалансированное питание, надо добавить витаминов и микроэлементов больше всего их в зелёной траве

голодные видать не хватает кальция в организме..

Им не хватает белка. Перепелки с яйцом отдают много белка, и организм истощается, потому и хотят восполнить запас белка самым доступным способом.
Вам нужно просто не допускать белкового голодания, вы должны систиематически добавлять в корм вареные субпродукты или мясную обрезь (можно по дешевке купить на рынке) в отваренном виде, можно затем мелко порезать или на мясорубке пропустить.
Также можно использовать творог, рыбу, зерно и зелень бобовых растений.