какая цапля занесена в красную книгу? белая или серая цапля занесена в красную книгу?

Белая! Птица, которая была занесена в Красную Книгу, но ее численность удалось восстановить. Цапля была практически полностью истреблена человеком из-за красивых перьев, которые использовались в дамских нарядах. Правительства многих стран наложили запрет на отстрел этих птиц. Их поголовье в течение некоторого времени удалось восстановить.
Белая цапля обитает на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды. Ее отличает белоснежный окрас перьев. Это относительно крупная птица, которая весит немногим более полутора килограммов. Для летающей птицы это большой вес. Размах крыльев белой цапли составляет более 80 сантиметров. В период брачных игр у цапли на затылочной части головы появляются перья, которые образуют подобие короны. В низу шеи появляются длинные перья, которые очень напоминают изящную гриву.
Цапли обитают неподалеку от водоемов. Они чаще встречаются на равнинах по берегам рек с несильным течением. Гнезда белые цапли сооружают в густых камышах, куда хищникам добраться практически невозможно: помехой служат густая растительность и вода. Некоторые цапли могут гнездоваться на деревьях. В кладке цапли бывает до 5 яиц. Период насиживания длится до 26 дней. Основной корм цапли составляет пойманная в водоемах рыба, а также лягушки, насекомые и даже мелкие млекопитающие, например, птенцы мелких птиц и грызуны.

В Красную книгу России занесена только египетская цапля.
ЦАПЛЯ ЕГИПЕТСКАЯ (Bubulcus ibis) средних размеров цапля, имеющая в общем белую окраску, но верхние части головы, спины и зоба у нее винно-охристые, покрытые удлиненными рассученными перьями, которые к осени выпадают. Клюв у этой птицы лимонно-желтый.
http://www.floranimal.ru/redbook_.php?Gressores

Распространение: В пределах России проходит сев. граница ареала. Гнездится в низовьях дельты Волги и Терека. В качестве залетного вида отмечена на юге Дальнего Востока. Вне России обитает в сев. -зап. Причерноморье, Азербайджане, в странах Малой, Передней, Юж. , Юго-Вост. Азии, в Индии, Африке (кроме Сахары) , ряде р-нов Австралии, в Сев. и Юж. Америке.
http://www.zapoved.ru/species/826/Египетская-цапл я

В какую Красную книгу?

В Красной книге России - три вида цапель:
Желтоклювая - Bubulcus eulophotes
Египетская - Bubulcus ibis
Средняя белая - Bubulcus intermedia
http://www.sevin.ru/redbook/index_an.html
По региональным Красным книгам включены и другие виды.
Серая цапля занесена в Красные книги: Якутии, Алтайского края, Камчатского края, Кировской, Кемеровской, Нижегородской, Томской областей.
Большая белая цапля занесена в Красные книги: Камчатского и Хабаровского краёв, Воронежской, Челябинской, Новосибирской, Амурской, Саратовской, Тюменской, Смоленской областей, Еврейской АО, Татарстане.

Белая цапля. Но это еще зависит от региона.

красная