Что это за растение и как используются его плоды?

ПЕРЕЦ
(черный перец)
Перец - наиболее известная и часто употребляемая из кулинарных специй.

Родина черного перца – остров Малабар, юго-западное побережье Индии. Именно поэтому черный перец называют также «малабарской ягодой» , а сам остров раньше носил название Малихабар – «земля перца» .

Римляне импортировали перец еще в V в. Поиски источников получения этого прибыльного продукта привели к открытию морского пути на Восток. Перец считался настолько ценным продуктом, что во время осады Рима в 408 г. н. э. Атилла потребовал выплатить часть выкупа за город перцем. В Средние века перец шел наравне с золотом и серебром. Благодаря торговле перцем разбогател итальянский город Венеция. В XV в. ренту в Англии платили в основном перцем: он считался наиболее стабильной валютой. Термин "перечная рента" и в наши дни означает "номинальная или мелкая сумма".Христофор Колумб отправился на поиски Индии с целью найти источник черного перца. Таким образом, черный перец послужил толчком к началу эпохи великих географических открытий. Благодаря поискам черного перца, на американском континенте был открыт стручковый перец.



ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕРЦЕВ

В медицине перец применяют для лечения несварения желудка и метеоризма; при наружном применении усиливается кровообращение.

В ароматерапии используют согревающие функции эфирного перечного (черного) масла: им лечат простуды и расстройства пищеварения.

Разбавленное масло используют при массаже болезненных мышц.

Черный перец используется в кулинарии для улучшения вкуса огромного количества блюд, а также выпечки и некоторых напитков.
Перец черный применяют во всех отраслях пищевой промышленности. Даже в кондитерском производстве он включен в состав "сухих духов". Используют пряность и при изготовлении творожной массы, твердых и плавленых сыров. Перец черный входит в состав большинства пряных смесей.

Очень широко употребляют перец черный в кулинарии и трудно найти такие продукты, которые бы им не сдабривались. Приправляют пряностью холодные закуски: салаты, икру, маринованную, заливную и фаршированную рыбу, студень, холодные блюда из сыра, творога, мяса, рыбы, птицы, дичи. Ее кладут во все супы, за исключением молочных, сладких и фруктовых.

С перцем черным делают колбасы, паштеты, фарши, копчености, начинки для пирогов. Добавляют его в горячие блюда из говядины, телятины, свинины, ба-- ранины, кролика, нутрии, дичи, кур, цыплят, индейки, гуся, утки. Пряностью сдабривают рыбные, овощные, яичные, крупяные и мучные блюда, некоторые виды плова. Хорошо сочетается перец черный с блюдами из субпродуктов, морепродуктов, грибов.

Эта пряность присутствует практически во всех соусах и маринадах.

Смесь 1:1 порошка перца и меда является сильным отхаркивающим, очищающим от слизи органы дыхания, средством. Принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день, запивая водой.

Из черного перца готовят мазь, полезную для лечения воспаления легких: смешать в частях по весу порошки поваренной соли - 3, перца черного - 4, 5, кориандра (кинзы) - 4, 5. Смесь смачивать горячей водой, но не кипятком, и этой кашицей смазывать болезненные места в области спины, хорошо утеплиться и лечь в постель. Втирания делать несколько раз в сутки.

Полоскания отваром перца черного полезны при лечении ангины, ларингита. Отвар готовится так: 1 чайную ложку зерен перца залить 1 стаканом кипятка, варить на слабом огне 5 минут, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать теплым, небольшими глотками по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при кашле.

Это черный перец, он используется в кулинарии для улучшения вкуса блюд.