Что это за вид шампиньона?

шампиньон полевой

Мы такие шампиньоны в прошлом году в лесу собирали))) Но это уже старый гриб. Молодой имеет розоватые пластинки.

Ваш вопрос по типу - угадай! Что бы попытаться визуально определить такой гриб как Шампиньон, нужно: знать где растет (регион, луг, лес, поле..., видеть как ведет мякоть на срезе (желтеет, краснеет, буреет, розовеет), еще нужно видеть всю ножку с кольцом, а еще само кольцо сбоку и снизу, пластинки в молодом возрасте (сероватые, красноватые..)
И так: похож на Ш обыкновенный, на тротуарный, может быть и паровой, порфировый...
Как я предположил бы - тротуарный (форма весьма похожа), но он мытый посему большего вам никто не скажет.

Шампиньон садовый (лат. Agaricus bisporus)

Распространенные названия этого вида — шампиньон культурный, шампиньон двуспоровый, шампиньон культивируемый.

Этот вид шампиньонов, в природе встречается довольно редко. Растет большими группами в придорожных канавах, на компостных кучах, садах и на полях. Однако шампиньон садовый выращивают в промышленных условиях в более чем в 70 странах. Это самый распространенный культивируемый гриб.

Его сходство с шампиньоном обыкновенным дало ученым предположение, что этот вид является разновидностью обыкновенного шампиньона. Но в процессе детального изучения в 1906 году ученые обнаружили значительные различия этих видов, что и позволило им сделать выводы, сопоставить различия, что привело в итоге к тому, что шампиньон двуспоровый был вынесен как самостоятельный вид.

Шляпка шампиньона садового достигает в диаметре 4-8см, округлая, края загнуты. На конце краев остатки хлопчатого, рваного покрывала. Поверхность шляпки в середине гладкая до глянца, по краям ровная и гладкая. Шампиньон имеет три разновидности: белая, кремовая и коричневая, из которых белая и коричневая встречаются в природе, а кремовая только культурная. Мякоть шляпки сочная и плотная. При срезе розовеет или краснеет.

Пластинки молодого шампиньона розовые. Со временем цвет меняется на темно-коричневый.

Ножка несет на себе хорошо выраженное кольцо. В высоту достигает 4-10 см. Имеет цилиндрическую форму. Бывает, как заполненная, так и почти полая. В основном белого цвета, бывает с коричневыми пятнами. Кольцо белого цвета. Имеет характерный грибной запах и кисловатый вкус.

Из-за своих вкусовых качеств, приобрел большую популярность. Поэтому культивируется в очень больших количествах во многих странах мира, а также в индивидуальном хозяйстве.