Чем отличаются мустанги от обычных лошадей?

Только тем, что поколениями жили на свободе, не зная узды...

одичали

Ничем по сути не отличаются. мустанги-это не дикие лошади как вид, а это потомки домашних лошадей, то есть вторично одичавшие лошади, их родина-американские прерии. Популяция одичавших лошадей есть и в России.
Кадры российских мустангов в районе озера Маныч-Гудило.
https://nat-geo.ru/nature/ostrov-dikikh-loshadey/

Мустанги, это вторично одичавшие домашние лошади.

Иноходью два левых копытца вперёд, два правых.

Мустанг - одна из последних, сохранившихся на нашей планете, пород диких лошадей.
Наряду с ними, известны ещё как минимум две разновидности.

Это вольные и полностью самодостаточные животные, не нуждающиеся в человеческой заботе, не зависящие от человека, и не работающие на него. Дикие лошади в наши дни - большая редкость. Но мустанги являются таковыми и сегодня. Их ареалы обитания сегодня охраняемы, и отлов этих вольных лошадей строго запрещён.

Однако, ещё относительно недавно, такого запрета не существовало. Люди ловили мустангов и пытались их приручать, укрощать, объездить... Чаще всего, их попытки заканчивались неудачей, и нередко приводили к гибели животного от жажды, так как именно жаждой их традиционно пытались "сломить"..

Приручать и обучать людям удавалось лишь жеребят мустангов. Взрослые животные на контакт шли крайне неохотно, и никогда не оставляли попыток сбежать.

Сегодня, с человеком оставлены лишь те мустанги, что были тогда ещё выращены в неволе с рождения, и теперь уже являются домашними лошадьми не в одном поколении. А их диких вольных сородичей, решено было просто оставить в покое.

цвет