Почему все птицы ходят а воробьиные скачут?

Это они от радости.

«Библейское» объяснение: Когда евреи распинали Иисуса Христа, воробьи в своих лапках подавали им гвозди!
Научное объяснение (не вдаваясь в подробности) : иннервация мышц ног у воробьев такова, что они только одновременно двигаться могут, что и достигается при прыжке.

Дело в том, что чем животное больше, тем более оно склонно жить в режиме сохранения энергии. Львы тоже не скачут почем зря - только по делу, и экономят энергию они постоянно - в то время как более мелкие животные могут больше себе позволить... скажем так, мельтешения. Количество сердечных сокращений за минуту у любого мелкого зверька не в пример выше, чем у крупного. Интенсивность движений - тоже выше - к примеру, мелкая птичка делает намного больше взмахов крыльями, чем крупная: сравните колибри и орла.
Законы сохранения энергии - во всей красе. Поэтому мелкие воробушки и скачут, а солидные голуби важно ходят ;)

А вообще вопрос напомнил старый анекдот о том, почему генералы не бегают - в мирное время это вызывает смех, а в военное - панику ;)

Где то слышал такую легенду, якобы когда распяли Иисуса все птицы как то помогали ему уменьшить страдания, и только воробьи помогали палачам нести терновый венец, и после этого бог наказал их якобы связав им лапы... .
это только притча, а на самом деле не знаю почему!