как узнать "серого кардинала"?

Он обычно больше молчит да слушает, всегда в курсе всех новостей, спокоен, невозмутим, обычно его не подозреваешь, тихий такой товарищ.

Он обычно берёт в рот у Голубых кардиналов

Корректное название- неформальный лидер? И если вы начальник, хотите убрать конкурента? Лучше найдите с ним общий язык и используйте его здоровую часть. Если это в принципе возможно. А узнать все можно в курилке. Но, судя по вопросу, коллектив у вас достаточно здоровый, если никто до сих пор не настучал. Или наоборот, если полон сплетен.

Если новичок - посмотри кого опасаются окружающие.

По поведению. Они обычно меньше всех "лаят".

Не согласна с предыдущим ответом. Вовсе не обязательно, что "серый кардинал" тихий товарищ.. . Эти товарищи (которые нам совсем не товарищи! ) всякие бывают. Вот примеры из моего опыта за время 23-х лет работы в разных коллективах и, соответственно, при разных руководителях:
1) "тихий товарищ" - часто остается наедине с директором и беседы их проходят тет-а-тет. Принимает активное участие в общественной жизни коллектива, поддерживает хорошие отношения с начальниками отделов, не портит отношений и с рядовыми работниками. Анализирует обстановку и "разъясняет" и советует директору ( в принципе, от таких помощников больше пользы, они знают проблемы изнутри, видят их глазами сотрудниов, и помогают директору принять правильное решение) ;
2) любовница директора - об их "тайной" связи все знают, но все (и они, и все работники) делают вид, что никто ничего не знает, не замечает и даже не догадывается. Зато в суждениях директора, в принятых им решениях и "выдаче" характеристик подчиненным красной нитью просматривается точка зрения его пассии;
3) "официальный "серый кардинал" - товарищ, которого директор сам всем представил как своего помощника и как свою правую руку. И всем понятно кто он и что он!
4) "тихушник" (это совсем не то, что "тихий товарищ") - это "серый кардинал", в услугах которого не нуждается директор, но "товрищ" навязывает свои услуги, "стучит" на коллег, пытается по-тихоньку "рулить" директором. И если этот "товарищ" имеет дар убеждения и настойчивость, то скоро директор заговорит его словами.
Вот! Попыталась коротко рассказать, не знаю понятно ли изложила свои мысли. А вообще хочу дать совет - не ищите Вы этого "серого кардинала"! Зачем он Вам нужен? Если он рулит директором грамотно и никто от этого не страдает и предприятию пользя - флаг ему в руки! Самое главное, чтобы в коллективе была здоровая обстановка, чтобы на работу хотелось идти...