Русской водке – 150 лет. Национальный российский напиток отмечает 31 января свой день рождения.А что было до неё?

История создания водки уходит своими корнями в далекое и мало изученное прошлое.Некоторые специалисты утверждают, что она впервые появилась в XII веке где-то в окрестностях Москвы, другие приписывают ей украинские или польские корни. Но появление водки неразрывно связано с открытием дистилляции и созданием первых перегонных кубов, и, может быть, китайцы и монголы, построившие тогда же такие аппараты, внесли свой вклад в появление водки. Во всяком случае, все специалисты сходятся во мнении, что водка берет свое начало от русского напитка - хлебного вина, получаемого путем брожения вымоченного в воде хлеба (заметим общность этого спиртного с квасом).Первые сведения о получении водки в Древней Руси приводятся в "Вятской летописи", но тогда она использовалась как лечебное средство.Но свое большое развитие производство водки получило позже и историю русской водки следует, видимо, начать со второй половины XIV столетия, когда в 1386 году генеуэзкое посольство впервые привезло виноградный спирт, называемый aqua vitae, в Москву и продемонстрировало его великому князю, боярам и иностранным аптекарям.Этот факт интересен прежде всего тем, что является первым документальным свидетельством о знакомстве наших предков со спиртом.1533 год - памятный в истории русского винокурения. Именно тогда в Москве был открыт первый "царев кабак", а торговля водкой сосредоточилась в руках царских чиновниках. К концу века во всех областях России водка продавалась только в царских кабачках.Середина XVIII века по праву считается вершиной в развитии русского винокурения. Этот "золотой" период в истории русской водки начался 31 марта 1755 года, когда Екатерина II своим указом определила винокурение как исключительную привелегию дворян, освободив их при этом от всякого налогооблажения. Объемы даорянского винокурения устанавливались строго в соответствии с занимаемым рангом:титулированное дворянство могло производить водки больше, чем мелкопоместное. другие сословия не имели права изготовлять водку и должны были покупать ее у государства. интересно, что дворянское и казенное винокурение не мешали, а как бы дополняли друг друга.Во второй половине XVIII века появилось множество сортов водки. Каждый помещик-производитель считал важным иметь для себя иметь собственную марку этого напитка. Водками тогда назывались, как правило, ароматизированные напитки с использованием различных растительных компонентов: трав, ягод и фруктов.Водки домашнего производства отличались высочайшим качеством, которое достигалось не только путем четвертой перегонки, но и особыми, не промышленными способами очистки с использованием естественных животных белков-коагулянтов (молоко, яичные белки).В начале XIX века русская водка оказалась завезенной во Францию. После поражения Наполеона и вступления русских войск в Париж в 1814 году водка появилась в ресторане "Вери", снятом российским правительством для питания генералов и офицеров армии. так водка оказалась доступной и французской аристократии - завсегдатаям ресторана, которые оценили ее по достоинству.Русские дворяне-винокуры строго следили за тем, чтобы гнать водку как можно чище и медленнее. Они старались перегонять бражку только на половине объема. Это относилось не только к первой, но и ко всем последующим перегонкам.Позже, кроме хлебных зерен, спирт стали получать еще из картофеля, вареного или растертого, но во всяком случае смешанного с хлебным солодом. Но надо отметить , что картофельная водка практически не поддается полной очистке от сивушных масел. Вот почему такая водка действует на организм не только более опьяняюще, но и разрушающе, вызывая агрессивность и озлобленность пьющего. Но в настоящее время сырьем для производства этого самого популярного в России напитка служит зерно.Русские ученые внесли большой вклад в изучение и совершенствование приготовления водки. В 1789 году химик Т. Е. Ловиц предложил использовать древесный уголь для ее очистки от сивушного масла. А в 1865 году окончательное определение водки как русского национального крепкоалкогольного напитка стало возможным благодаря трудам великого русского химика Д. И. Менделеева. О нем ходило много слухов, говорили, что Менделеев открыл секрет приготовления русской водки, прославившейся на весь мир своим исключительным вкусом, или что он изготовлял поддельные французские вина. Но все эти разговоры были построены только на одном факте - Диссертация Менделеева называлась "О соединении спирта с водою".В течение полутора лет он вел поиски идеального соотношения объема и веса частей спирта и воды в водке, провел смешивание различных проб веса воды и спирта, что было весьма сложно и трудоемко.Определение оптимального соотношения объема и веса спирта и воды в водке долгое время являлось "крепким орешком" для исследователей. Дело в том, что спирт при содинении с водой сжимает всю смесь. Купажирование, к примеру, литра спирта с литром воды накогда не дает в итоге два литра смеси.Д. И. Менделеев доказал, что идеальное содержание спирта в водке - 40 % об. Оно практически не может быть получено при смешивании точных весовых соотношений алкоголя и воды.Позже, московской стала считаться лишь такая водка, которая, помимо других характеристик, была разведена водой по весу точно до 40° . Эта рекомендация великого химика была в 1894 году запатентована правительством России как русская национальная водка - Московская особая.При употреблении 40-градусной водки выделяется наибольшее количество тепла, а напиток получается наиболее однородным. К тому же 40-градусная водка не обжигает пищевод.

Буду знать. Спасибо за информацию.День рождения водки в России празднуют 31 января. В этот день в 1865 году в Петербурге Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Целью работы было изучение удельных весов растворов спирта в воде, в зависимости от концентрации и температуры. При этом сорокаградусная концентрация водки принята задолго до Менделеева: по легенде, ее еще в XIV–XV веках установили монахи Чудова монастыря.Впрочем, в конце XIX века российский министр финансов граф Витте, собираясь ввести государственную монополию на крепкие напитки, привлек Менделеева к выработке водочного стандарта. Ученый подтвердил, что при крепости в 40º раствор занимает максимальный объем, хотя вкусовые качества лучше при 43–46º. Министр, как и следовало ожидать, избрал наиболее выгодный для казны вариант.Не меньше сделал для русской водки знаменитый историк кулинарии Вильям Похлебкин . В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и эксклюзивное использование этого названия. Похлебкину удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось в ее заявке, однако в России еще на сто лет раньше, чем в Польше. В итоге международный арбитраж отклонил польские претензии.Известно, что перегонный куб изобрели еще в Древнем Египте, позже его устройство не раз описывали арабские алхимики, которые ввели сам термин «алкоголь». Похлебкин разбирает термин сикера, упоминаемый в славянском переводе Библии, и отмечает, что «в Палестине и у греков сикер, изготовляемый из плодов финиковой пальмы, был, по сути дела, финиковой водкой». В Европе винный спирт впервые упоминают провансальские алхимики около 1334 года. Они именуют его аквавитой, или живой водой. Уже в 1386 году генуэзское посольство, следовавшее из Крыма в Литву, привезло в Москву эту провансальскую аквавиту. С этим напитком ознакомили царский двор. Московиты не могли удержать его во рту и признали чрезмерно крепким, возможным для употребления лишь в качестве лекарства, и то в разбавленном виде. Тем не менее Похлебкин полагает, что перегонка русских медов в крепкие напитки, независимо от западной аквавиты, появилась благодаря навыкам, полученным при смолокурении. Это занятие зародилось в новгородских и смоленских землях около IX века. Западная аквавита, «вода жизни», дала название британскому виски и польской оковите. На Руси же живой водой всегда считали питьевую воду (причем исключительно проточную), а водка у нас до начала ХХ века носила иные названия, типа «зелено вино», «хлебное вино», «полугар» и пр.Образ огненной воды был известен еще в Древнем Египте и Месопотамии, где встречались месторождения асфальта и нефти. Позже мифологизации огненной воды способствовали западные алхимики. Они ясно представляли свою aqua nostra как огонь, замечает Карл Юнг. «Но источник находится под землей, и, следовательно, путь ведет вниз: только внизу мы можем найти огненный источник жизни. Эти глубины составляют естественное прошлое человека, его причинную связь с миром инстинктов».Гастон Башляр намечает различие между пуншем и жженкой немецких романтиков – и джином и виски англоязычных стран, которые потребляются в разбавленном и охлажденном виде. «Такие, на первый взгляд, близкие личности, как Гофман и Эдгар По, обнаруживают в конечном счете глубочайшее несходство… Их алкоголизм явно различного свойства. Гофмановский алкоголь пламенеет; он отмечен чисто качественным, чисто мужским знаком огня. Алкоголь Эдгара По топит, приносит забвение и смерть; он отмечен чисто количественным, женским знаком воды… Элемент, который поляризует воображение Эдгара По, – это вода или мертвая, не знающая цветения земля, но никак не огонь… Символика камина вырисовывается здесь как символика охладелого лона, куда убийцы заталкивают жертву, чтобы там ее замуровать. Действительно, Эдгар По – сын бродячих артистов – в детстве не знал домашнего очага… Лишь вода замыкала его горизонт, уходя в бесконечность, заполняя бездну его скорби». По нашему мнению, более существенная граница пролегает в другом месте. По одну сторону – искусственно поджигаемый пунш и охлажденное внакладку виски; по другую – русская водка, которую употребляют в натуральном виде, живьем. В этой связи было бы интересно исследовать образ горилки у Гоголя.Образ живой воды был символически переосмыслен в русских сказках. Владимир Пропп пишет: «Живая и мертвая вода не противоположны друг другу. Они друг друга дополняют. «Спрыснул Ивана-царевича мертвою водою – его тело срослося, спрыснул живою водою – Иван-царевич встал»… Почему нельзя просто спрыснуть мертвеца живой водой?.. Мертвая вода его как бы добивает, превращает его в окончательного мертвеца … Только теперь он – настоящий умерший, а не существо, витающее между двумя мирами, могущее возвратиться вампиром. Только теперь, после окропления мертвой водой, эта живая вода будет действовать».Это различие было известно и древним грекам. Боги-олимпийцы, как известно, питались амвросией и нектаром; исследователи прямо уподобляют амвросию живой воде, а нектар – мертвой. Правда, применительно к людям эти снадобья не оживляют мертвецов, а лишь делают их нетленными. Например, Титон, любовник богини Эос, получил от Зевса бессмертие, но Эос забыла выпросить для него вечную молодость, поэтому Титон живет вечно, но иссыхает до размеров кузнечика; питается он амвросией и хлебом, то есть и божеской, и человеческой пищей; нектар же ему, похоже, недоступен.Полагают также, что живая и мертвая вода были метафорами жидкостей, которые замещали в теле покойника, высохшем в результате кремации, жизненные соки. Такими жидкостями обычно служили вино и масло – отсюда освященный елей в христианских обрядах. В Афинах существовал обряд, называемый Пифоигия («День открытия пифосов», больших глиняных сосудов, в которых бродило вино). Изображение V века до н. э. показывает, как в день Пифоигии, когда подземный мир стоял открытым для восхождения из него Диониса, окрыленные мертвые души слетаются к открытому пифосу.Единственная форма возлияний усопшим, принятая сегодня в России, – стопка с водкою или церковным кагором, оставленная на могиле. Случается, водкой поливают и саму могилу, но этот ритуал не является общепринятым.Усилимся представить себе эффект от опьянения водкой и пивом: эта феноменология поможет разъяснить действие мертвой и живой воды. От пива в больших количествах обычно несколько совеешь; водка, напротив, придает живость необыкновенную. Зато на другой день, с похмелья, уже пиво кажется животворною жидкостью, а водка таит в себе опасность гибельного запоя («пить мертвую»). Недаром новейшая пословица говорит: «Пиво без водки – деньги на ветер». Так и живую и мертвую воду можно было употреблять только вместе, но никак не по отдельности.

Слово история означает взято из торы!!! Ищи достоверные источники и....перепроверяй их!!! Правда она для каждого своя!!! Но та что ближе к истине как правило глубже закопана!!! Или запрятана!!! и опять же перепроверяй!!! Вот несколько слов которые приоткроют направление!!! Что такое пантюркизм ? Где был Дешт*и кипчак? Кто такие этруски? Что такое тенгрианство? Верь интуиции и перепроверяй прежде чем убеждать других!!! Удачи Братка!!!

Я никого не убеждаю..и факты не голословные..Музей водки в Угличе и Измайлово..Этруски...это было в 1 веке до нашей эры..

Всё в порядке дружище!!! )))) я от фразы глупо открещиваться от истории просто подзавёлся чуток))) А музеи все за БАБЛО и ради них!!! Насчет этрусков гуглишь не полно! Ответь почему есть такая фраза как - Этруское не читается?

Это понятно..надо пиарить..но историю писали и переписывали...кому было выгодно.Посмотрю..у меня где то есть дома книга..как раз о этрусках Автора не помню...

этруски это небольшая часть того правдивого прошлого что скрывается и привирается за личиной современой псевдо науки история!!! есть такой дядечка Мурад Аджи.Если интересно почитай.

в Музее истории водки, расположенном на территории культурно-развлекательного комплекса «Кремль в Измайлово».

Ага....и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

ЭТО "ЛЕТОПИСНЫЕ" СКАЗКИ ДЛЯ ЛОХОВ. ВСЯ ИСТОРИЯ РУСИ ПЕРЕВРАНА, В ТОМ ЧИСЛЕ И В ЭТОМ. ЗАМЕЧУ, - ВОДКОЙ ЭТОТ РАСТВОР СТАЛ НАЗЫВАТЬСЯ ТОЛЬКО С 1917 ГОДА! ДО ЭТОЙ ПОРЫ ЭТО ИМЕНОВАЛОСЬ "ВИНО № 20", И "ВИНО № 21" - В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КРЕПОСТИ В 40 И 42 %, А НЕ ГРАДУСОВ, КАК НЫНЕ.

Вы мне про Смирновку?? ..))

Может лучше Похлебкина почитать? Он ведь все из документов брал)))

ЭХ, ПОХЛЁБКИННННННН, ЭХ, СУКИН СЫН. ЧИТАЙТЕ ГИЛЯРОВСКОГО, - ОН ... ВСЁ НАТУРАЛЬНО ЖИВОПИСАЛ.

Гиляровского читая можно слюной захлебнуться)))

Спирт в европу пришел от арабов..А эта водка официально зарегистрирована))

На Руси водка стала известной как напиток с XVI века

Установление традиционного 40 % отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, которые фактически (из-за удобства подсчёта, из-за некоторого увеличения поступающих акцизов) округлили установленную с начала XIX века крепость водки под названием «полугар» (около 38 . Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.

Д. И. Менделеев доказал, что идеальное содержание спирта в водке - 40 % об. Оно практически не может быть получено при смешивании точных весовых соотношений алкоголя и воды.Позже, московской стала считаться лишь такая водка, которая, помимо других характеристик, была разведена водой по весу точно до 40° . Эта рекомендация великого химика была в 1894 году запатентована правительством России как русская национальная водка - Московская особая.При употреблении 40-градусной водки выделяется наибольшее количество тепла, а напиток получается наиболее однородным. К тому же 40-градусная водка не обжигает пищевод.

Ну так вот 1894+150=2044?????????

Дмитрий Менделеев в 1865 году защитил докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою». Про водку в диссертации нет ни слова, она посвящена свойствам смесей спирта и воды, но в области высоких концентраций спирта — от 70 градусов.

Про Менделеева я знаю. Мне интересно откуда дата 150 лет???

НЕ путайте водку и Русскую водку))А слово водка было известно значительно раньше...14 века)))

почему русская,водка она и в африке водка,везде одинакова

Ага....и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

Водка 38 градусов (когда р-р спирта перестаёт гореть), как химик говорю.

Да и пили только после уборки урожая.

Вы не о том !Д.И.Менделеев «реформировал» водку и научно доказал, что составление водки, то есть соединение хлебного спирта с водою, должно происходить не путем простого слияния объемов, а точным отвешиванием определенной части спирта. <...> <Он> обратил внимание на связь с появлением разного качества у разных водно-спиртовых смесей. Оказалось, что физические, биохимические и физиологические качества этих смесей также весьма различны, что побудило <его> искать идеальное соотношение объема и веса частей спирта и воды в водке. <...> В результате проведенных исследований с конца XIX века русской водкой стал считаться лишь тот продукт, который представлял собой зерновой спирт, перетроенный и разведенный затем по весу водой точно до 40°. Этот менделеевский состав водки и был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка - «Московская особая. <...> Все положения и технология нового производства водки были разработаны комиссией во главе с великим русским химиком Д.И.Менделеевым».

вот и я об этом русской водке не 150 лет а вообще водкой занимался ученик менделеева виноградов вы мне выписки из инетовких статей а я лично работая экскурсоводом занималась историей русского пития уже давно

Бренд есть... В результате проведенных исследований с конца XIX века русской водкой стал считаться лишь тот продукт, который представлял собой зерновой спирт, перетроенный и разведенный затем по весу водой точно до 40°. Этот менделеевский состав водки и был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка - «Московская особая. <...> Все положения и технология нового производства водки были разработаны комиссией во главе с великим русским химиком Д.И.Менделеевым».В.В.Похлебкин «История водки». Москва, 1991.

Как выяснили историки, первое «пришествие» водки на русскую землю состоялось в 1429 году. Тогда это «зелье» привезли к нам из Генуи. Однако, увидев печальные результаты употребления спиртового раствора, власти тут же запретили дальнейший массовый ввоз продукта в страну. Еще почти сто лет после этого «беленькую» на Руси использовали лишь в качестве лекарства. Врачи давали максимум половину ложки пациентам, страдающим, например, коликами в животе, головной болью.

Да ее Петр первый узаконил.

Как выяснили историки, первое «пришествие» водки на русскую землю состоялось в 1429 году. Тогда это «зелье» привезли к нам из Генуи. Однако, увидев печальные результаты употребления спиртового раствора, власти тут же запретили дальнейший массовый ввоз продукта в страну. Еще почти сто лет после этого «беленькую» на Руси использовали лишь в качестве лекарства. Врачи давали максимум половину ложки пациентам, страдающим, например, коликами в животе, головной болью.

ПИ раньше тоже пили..но не так конечно ...Правильно сказала..безнадега...Начинают конечно возрождать..Но сколько лет надо?..А пили тоже водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение.

Да я тоже смотрю передачи и очень с Вами согласна но переехав из центра Казахстана город Павлодар да у нас тоже люди пьют но нет такого повального пьянства и полиция работает если поступил сигнал о нарушении казахи сразу отрабатывают этот вопрос а в России все без наказания и поэтому все так идет если бы штрафовали и сажали на 15 суток и в карцер я думаю был бы результат

Политика другая и власть на местах..

Политика очень удобная пусть пьют но только не лезут не ку да будлееют ужас напиваются как ,,,,, бьют друг друга сут с балконов ужас я уже даже думаю уезжать назад в Казахстан пусть лучше Казахи чем это быдло

Конечно..выгодно же.Вы куда переехали?

Алтайский Край выгоды ни какой я иак хотела жить в России но увидев это весь катаклизм действительности ужас как люди живут быдляк спиваются курят безбожно и если делаешь замечание посылают ,,,,,,, как жили так и будем жить

У меня брат из Алма-ата в Калининград переехал..доволен.!

Ага....и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

...так за что же теперь мы отмечаем День водки???

Нет..это просто календарная дата.))

...Да , сейчас в календарь, что ни день, то праздник, или как Вы говорите ДАТА.....Сегодня, например - День социальной защищенности.... А толку????

Это в Европу из Персии..а уж оттуда и на Русь!

Ага..-.......и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

Ну да... И водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

До Петра была гораздо раньше..При Василии Темном попала из Европы.

Ну вот-сами историю знаете..

Ага......и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение)

Эти напитки веселили душу, не разрушая тела. Заготивливали их бочками. Меды выдерживали по 40 лет. Бражка, правда, гадость несусветная.

и водку (но не 40 градусов ) До X века русичи не знали пьянящего виноградного вина, варили пиво, изготовляли брагу и квас, медовуху. Эти лёгкие напитки сопровождали застолья и братчины, приносились в качестве угощений на пирах, вызывая у пьющих весёлость, не переходившую в тяжёлое опьянение

Мы с Вами одинаково думаем и знаем. Очевидно и пьём гомеопатическими дозами.

Об админах я несколько месяцев назад спрашивала ))).

Админ один..и автомодератор..Вопрос подобный вашему задавался не раз.После смены хозяев сайта .вообще на все забили!

Я так и поняла. Но я здесь "набегами" бываю, не регулярно. О судьбе сайта не задумывалась и не интересовалась. Так, развлекаюсь маленько ))).

Да. Вот сейчас один чел сильно насмешил, предлагая не умничать в вопросах языкознания, при этом явно - профан ))).

Я и не удивляюсь. Так-то я закалённая ))). На каких только форумах и в каких чатах только не общалась ))).

Не говорите глупостей...

НА СЧЕТ ТОГО,ЧТО ВОДКА ПОДЕШЕВЕЛА)

Это я узнал раньше Вас! А вот рейтинг у ВВП, - как был примерно 70%, так и остаётся...

Да вот уж я не собираюсь подыгрывать Вам в Вашей анти Российской желчности! Вам я не собираюсь навязывать любовь к моей России. Раз уж Вы убеждены, что ненавидите нас искренне, - значит украинская зомби-пропаганда - работает!!! Киевская казна не просто ПУСТАЯ, но и долгов перед Россией - ОГО-ГОООООО... А парашккин пашка - ещё выпрашивает.... но не для развития вашей страны, а для войны со своим - же народом...

Рейтинг самых пьющих стран мира 2014 гБеларусь – 17,5 литровРеспублика Молдова – 16.8 литровЛитва – 15,4 литровРоссия – 15,1 литровРумыния – 14,4 литраУкраина – 13,9 литра