Человека можно узнать только после настоящей ссоры?

Это один из вариантов, можно еще и пуд соли с ним попробовать съесть...

Ну когда случается ссора между людьми, они иногда раскрываются с совершенно неожиданной стороны

Только это похоже проверкой на излом. Можно переломить

Здесь говорится о каких-то спонтанных случаях. Конечно, проверять отношения на излом не нужно